“好色”的眼睛

国家二级公共营养师  李洋

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       爱美之心，人皆有之，走在路上的美女谁都愿意多看两眼。但是今天说的此“色”并非彼“色”，而是可以帮助维护健康、明亮双眼的办法。上一篇我们说到维生素A可以帮助预防夜盲症和干眼症，但是要想通过食物来维护眼部健康，仅靠维生素A是远远不够的，还需要其它各种“有色”食物的帮助。

1、叶黄素和玉米黄素

       同为植物色素的叶黄素和玉米黄素，它们是视网膜黄斑区域的主要色素，可以吸收透过眼球到达视网膜的有害蓝光，同时捕获自由基，延缓视网膜的氧化衰老，对于中老年人的黄斑病变和白内障有一定的预防作用。

       虽然它们属于类胡萝卜素，但胡萝卜并不是最好的食物来源，叶黄素通常来源于深绿色的蔬菜（如甘蓝、菠菜、芥蓝）和蛋黄，而玉米黄素主要存在于玉米、柑橘等食物中。

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2、维生素C、维生素E和花青素

       维生素C、维生素E等营养素和花青素等植物化学物也具有抗氧化性，它们虽然不会改变视力，但却可以延缓眼球功能的衰老，防止一些老年性眼病的发生。

       食物中维生素C的最好来源是各种新鲜蔬果，维生素E主要来源于绿色植物和各种新鲜坚果、植物油（玉米胚芽油、小麦胚芽油、大豆油等），而富含花青素的食物更好辨别，主要就是蓝莓、桑葚、紫甘蓝、紫米、草莓、樱桃等蓝紫色和红色的食物。

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3、B族维生素和多种矿物质

       B族维生素可以参与视神经内的细胞代谢，并能保护眼睑、结膜和角膜等，缓解疲劳，预防炎症发生；钙和磷是巩膜的主要成分，可增强其坚韧性，调节眼部肌肉的灵活性，使眼睛在过多使用后能够尽快恢复；锌是眼部必须的营养素，对调节眼部生理功能具有较多作用。

       这些看似和眼睛无关的维生素和矿物质对于维护眼部健康都有不可或缺的作用。充足的B族维生素以及钙、磷、锌等矿物质的供应也离不开全谷物食品、坚果类、豆类、蔬菜和动物性食品（动物内脏、红肉、贝壳和鱼类等海产品、奶类、蛋类）的帮助。

       虽然现在的医学研究还不能证明近视和饮食有直接的联系，但色彩丰富的食物确实可以为我们的双眼提供全方位的营养，预防其它眼部疾病的发生。简单说来，明亮的双眸很“好色”，离不开丰富的食物和均衡的饮食结构。当然良好的习惯也很重要，正确的用眼方式以及适当的头颈部运动、全身运动、冷热交替敷眼，都有助于消除眼部疲劳，促进血液循环，对于维护眼部健康有很大帮助。

参考文献：

[1] 葛可佑. 中国营养师培训教材[M]. 北京:人民卫生出版社，2014.

[2] 电脑一族的护眼食品. 范志红.

说明：

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作者信息：

李洋

食品工程硕士

国家二级公共营养师

首都保健营养美食学会会员

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