胡萝卜可以预防近视吗？

食品工程硕士  国家二级公共营养师  李洋

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 生活中，很多孩子都很排斥胡萝卜的味道，我们经常会听到妈妈们这样的教育：“胡萝卜对眼睛好，吃了可以预防近视，你必须要吃！”其实，她们只说对了一半：胡萝卜确实对眼睛好，但并不是因为可以预防近视，而是可以预防夜盲症或干眼症。

1. 光明使者+健康护卫

 胡萝卜营养丰富，其最主要的营养成分是胡萝卜素，而胡萝卜素中含量最高、最负盛名的是β-胡萝卜素，它也是一种重要的维生素A原，在人体内可以转化为维生素A。

 维生素A在人体的代谢功能中有多种重要作用，其中一项就是构成视觉细胞内的感光物质。人在暗光下的视力和从强光转换到暗光时眼睛的适应能力都离不开维生素A的帮助。体内维生素A的缺乏可降低眼睛的暗适应能力，这也就是为什么在从明亮的地方走进一间昏暗的屋子时，有人很快能适应，而有人需要等一等才能看清，缺乏严重时就会导致夜盲症。虽然真的患上夜盲症的人不多，但在生活中这种暗适应能力的降低本身就是一个危险因素。维生素A的另一个作用是可以维持皮肤粘膜层的完整性。如果缺乏，最早受影响的就是眼睛，会导致结膜或角膜干燥、软化甚至穿孔，泪腺分泌也会减少，严重时甚至可能失明。因此，作为维生素A的良好植物性食物来源，胡萝卜对我们的明亮双眼确实有好处。

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2. 近视和吃啥关系不太大

 至于我们常说的近视，它一般是由于遗传、发育以及不良的学习、工作习惯等环境因素，导致眼睛的结构发生改变。当远处物体发出的平行光进入眼睛后，焦点落在了视网膜前，从而使我们看不清；而近处物体发出的光进入眼睛后通过折射和眼睛自身的调节，刚好可以映在视网膜上。这就是为什么近视的人远处物体看得模糊，而近处的影响却不大。它与夜盲症、干眼症的成因不同，因此不能说吃胡萝卜就可以预防近视。目前，还没有充分的证据表明，近视和饮食有直接联系。

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3. 不吃胡萝卜还可以吃啥？

 既然胡萝卜对眼睛好的原因主要是可以提供维生素A，如果小朋友们真的不喜欢它特殊的味道，那么家长们其实也可以选择其它胡萝卜的替代品。动物内脏、蛋类、乳类中的维生素A含量都很高。植物性食物富含的胡萝卜素中，不仅β-胡萝卜素可以转化为维生素A，α-胡萝卜素和γ-胡萝卜素也都有这一功能，而富含这类胡萝卜素的食物主要是各种深绿色叶菜（如西兰花、菠菜、苋菜、生菜、油菜等）和橙黄色的蔬果（胡萝卜、南瓜、红心甘薯、芒果、柑橘、枇杷等），一般颜色越绿越橙，胡萝卜素的含量也越高。

 其实，如果真想通过食物来保护我们的双眼，仅仅依靠维生素A的作用是远远不够的。还有哪些食物可以帮助维护健康、明亮的双眼呢？请关注下一篇：“好色”的眼镜。

参考文献：

[1] 葛可佑. 中国营养师培训教材[M]. 北京:人民卫生出版社，2014.

说明：

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作者信息：

李洋

食品工程硕士

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