我喜欢蛋黄豆沙馅和五仁馅的月饼，嫌麻烦都没有做，但这个凤梨月饼一眼就看上了，熬凤梨馅其实不算麻烦，口感酸甜有纤维感非常好吃。

祝大家中秋快乐~               

【食材】

中粉210克、花生油30克、转化糖浆140克、枧水4克、凤梨馅480克、盐1克、抹茶粉1.5克

【做法】

1、花生油、枧水、糖浆和盐混合打匀，筛入中粉混匀，松弛15分钟。

2、饼皮取30克加抹茶粉揉匀备用，凤梨馅：皮=30:20，分割好揉成小团备用。

3、将馅料包入饼皮中，捏口封紧滚圆。

4、将绿叶部分压入模具，再将包馅的面团放入，一起压制，入烤盘脱模。

5、喷水后入预热好的烤箱230度，5分钟定型后依次刷蛋黄水，185度，15分钟左右。

6、烤好后取出，晾凉后密封保存。第二天回油后即可食用。

7、凤梨馅的做法：将凤梨去皮洗干净沥干水分切丁，用惠仁榨汁机榨出水分，把果肉纤维和汁一起加热，加入少许麦芽糖或者蜂蜜调味，熬至收汁加入黄油翻炒至色泽金黄透亮，纤维抱团即可。

【美文欣赏】

侠气与素心

文/石兵

　　《菜根谭》里有句话：“交友须带三分侠气，做人要存一点素心。”一句话，道尽了为人处世之道。

　　交友是对外之道，做人是修己之心，侠气是给予，素心是自备。葆有素心，侠气才能正义凛然;挥洒侠气，素心方可熠熠生辉。侠气属动，素心属静，一动一静，便是人生。

　　人有俠气，心胸必宽广，对人对事不畏惧、不退缩;人有素心，头脑必清醒，不为世俗浸染，不被名利左右。

　　侠气与素心皆是好物，但多了未必有好效果。诚如书中所言，三分侠气，一点素心，对一个人来说，便是刚刚好。三分侠气不鲁莽，一点素心不孤高。世间之事，往往过犹不及，好坏之物并无绝对的界限，因此，才有了祸福相依，才有了对错变换。由此，侠气三分，素心一点，方能让一个人的生命留出更多的空间，而留白处的开阔与包容，才是人生得以拾级而上的阶梯所在。

　　人的一生总会遇到各种各样的人，交友需热忱实在，做人要坦诚率真，遇到不存侠气、缺乏素心之人，也不必断然与之决裂以致得罪小人。如此，才是三分侠气余下的七分智慧，才是一点素心之外的世情通达。

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