蛋糕卷不仅糕体变化多端，夹馅也丰富多样，不仅可以做抹茶、竹炭、咖啡味还可以夹奶油、奶冻和各色果酱。蛋糕卷做法非常简单，只需要一个常用的烤盘作为模具就行。做蛋糕卷常见的问题就是卷起来的时候开裂，其实只要注意打发蛋白的时候提起打蛋头呈鹰嘴状、烤制的时候时间和温度要适宜，时间过长或温度过高都会导致蛋糕卷开裂，而且还要根据蛋糕卷厚度来卷蛋糕。

【食材】

全蛋4个、低粉60克、色拉油40克、牛奶50克、细砂糖40克、肉松适量、沙拉酱适量

【做法】

1、 将蛋黄中加入牛奶和色拉油充分混匀，加入过筛后的低粉拌匀。

2、 蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加糖打至八分发（小弯钩）。

3、 分两次混合蛋白糊和蛋黄糊，倒入抹油的食用级耐高温的硅胶烤盘。

4、 抹平后轻震两次，置于预热好的烤箱170摄氏度，中层12-15分钟左右。

5、 将蛋糕取出倒扣在油纸上，稍凉就切去边条，立即抹沙拉酱，撒肉松。

6、 卷起冷藏定型至少半小时以上即可。

 

 

【美文欣赏】

孔子借伞

文/ 刘云 

有一天孔子外出，天要下雨，可是他没有雨伞，有人建议说：“子夏有，跟子夏借。”孔子一听就说：“不可以，子夏这个人比较吝啬，我借的话，他不给我，别人会觉得他不尊重师长;给我，他肯定要心疼。”和人交往，要知道别人的短处和长处，不要用别人的短处来考验他，否则友谊就不会长久。