天气渐渐热了，午后的宁波有着些许的闷热，偶尔也会下几场暴雨，驱散下阳光下的燥热。 每天都在忙碌着，去上班、去医院、奔波与新旧房子之间，属于自己烘焙的时间越来越少了，烤箱也闲置了几天，这对于我来说，对自己有种不可原谅的感觉。烘焙是我生命中最为重要的爱好，也是极致的爱好，和朋友一起聊聊自己的爱好、自己的感受，看着大家一起品尝我所制作的美食，是我最为享受的一件事。静下心来，挤出点时间，为晚上的休闲时光带来一份美好的享受，我们都能的！只要花点点时间，不能再为自己寻找任何理由和借口，因为时间挤挤总会有的！

此次用到的模具是德国原单四寸小芙兰盘  很可耐的小玩意呢

材料：

挞皮：低粉75克 高粉75克 酵母1/4小匙 盐1/4小匙 糖1/2小匙 黄油75克 冷水25ML

内馅：糖40克 玉米沉淀35克  温水200ML 蛋黄2个（小的） 黄油10克 柠檬汁几滴

蛋白霜：蛋白2个（小的） 糖粉45克 柠檬汁几滴 

步骤：

1、制作挞皮：挞皮材料中除黄油和冷水外，所有材料拌均匀；（图1）

2、放入软化的黄油；（图2）

3、等搅拌松软后，倒入冷水；（图3）

4、揉成团后，包上保鲜膜放冰箱冷藏30-40分钟（图4）

5、取出后擀成厚3mm的厚度，覆盖在小派盘上；（图5）

6、用擀面杖擀下，去掉多余的面皮；（面皮可以重新再揉成团擀成片再使用）（图6）

7、用叉子扎上孔；（图7）

8、放上锡纸，压入重石，烤箱200度预热，烤10分钟后，拿掉重石和锡纸，再烤8分钟后出炉冷却；（没重石，我放了一些绿豆）（图8）

9、制作内馅：除蛋黄和柠檬汁外，所有材料开小火边加热边搅拌；（图9）

10、直至有透明的糊状出现，分个加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀；（图10）

11、趁温度尚热倒入派盘中，放上苹果粒；（图11）

12、制作蛋白霜装饰：蛋白加糖粉和柠檬汁打至硬性；（图12）

13、待派盘中的内馅完全冷却后，用勺子将蛋白霜抹在内馅上，撒上少许糖粉；（图13）

14、烤箱200度预热，放入烤箱中下层；（图14）

15、烤至呈现焦黄色为止。（图15）