炎夏实在不是做面包的好时季，稍一不小心，就会出现这样那样的情况，从而影响面包的口感和美观。掌握好温度是炎夏中尤为重要的，这时候的室温都会高达30度以上，面包机在揉制过程中就会慢慢开始发酵，故而揉制后的面团，就会发酵过度，面团表面沾湿粘手，面团失去弹性，成为一堆泥。所以揉制面团要在空调房进行，面包机要开 盖操作，（我在面包机旁边还另加了一台电扇）首发可以放在面包机里直接进行，这时要盖上盖子；整完形后，一定要盖上保鲜膜，放没有空调的房间里进行发酵，天热水份蒸发快，盖上保鲜膜，可以有效保证面团的湿度。总而言之，温度是炎夏做面包的最大障碍，只有步步到位，那么你的面包就会完美呈现。

材料：高粉250克 酵母2.5克 盐2.5克 鸡蛋一个 牛奶130（预留10克看情况再加）椰蓉25克 黄油（液体油）30克

步骤：

1、所有材料后油法揉至扩展；（液体油可一次加入）（图1）

2、发酵至两倍大；（图2）

3、排气、分10剂、静置20分钟；（图3）

4、整形后排入烤盘，盖上保鲜膜；（图4）

5、发至两倍大；（图5）

6、刷上黄油液，撒上砂糖；（图6）

7、烤箱175度预热，中下层25分钟即可。（图7）