这是从儿时一直陪伴我长大的一道菜，每年妈妈都会把整鸡留下一部分，做成盐水鸡、醉鸡。而春节时每家每户都有鸡鸭鱼肉的，吃得有点腻了，所以等过了正月十五后，妈妈就会把这些盐水鸡、醉鸡呀再拿出来，这时候吃起来的味道感觉比春节时要美味了许多，醇香扑鼻，吮指美味！

材料：鸡腿 盐 花椒 葱 姜 桂皮 八角 料酒

步骤：

1、鸡腿洗净沥水；（图1）

2、锅上放盐和花椒一起翻炒；（图2）

3、炒至出香味，盐微黄；（图3）

4、趁热把鸡腿放入椒盐中，全部擦遍；（图4）

5、把鸡腿放入保鲜袋，再把剩余的椒盐也一起放入，放冰箱8-10小时（图5）

6、锅内水烧开，把鸡腿洗净放入，再放葱结、姜、桂皮、八角、煮开后倒入料酒，大火烧开转中小火，煮至肉熟捞出放凉即食。（图6）