马蹄，又称荸荠。它个头大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜无渣、爽脆可口，既可做蔬菜也可做水果。它营养丰富，含有蛋白质、维C、钙、磷、铁、质、胡萝卜素等。能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化等作用。把马蹄制成粉，做成马蹄糕是马蹄的另一种吃法，香滑可口、Q弹润肺。

材料：

A层：马蹄粉62克 冰糖87克 清水325克

B层：马蹄粉62克 冰糖37克 清水125克 椰汁200克

步骤：

1、A层：马蹄粉加上一半清水搅拌均匀；（图1）

2、冰糖加入一半清水烧至冰糖融化；（图2）

3、把步骤2缓缓倒入步骤1，搅拌均匀；（图3）

4、椰汁与清水搅拌后，取一半加入冰糖，烧至冰糖融化；（图4）

5、椰汁与清水的剩下一半，加入马蹄粉搅拌均匀；（图5）

6、把步骤4缓缓倒入步骤5搅拌均匀；（图6）

7、玻璃碗内刷上一层油，倒入5小勺的A层；（图7）

8、放锅上大火蒸至将熟，倒入5小勺的B层，以此类推，一层层全部倒完为止；（图8）

9、趁热脱模，放凉后切块即食。（图9）