时下正是香椿最旺的季节，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等，营养价值远高于其它蔬菜。

    今天这款香椿芽面包卷用的是汤种做法，比之中种口感更胜一筹，更加柔软细腻，整个面包散发着香椿的清香，爱吃香椿的朋友真不能错过噢。

材料：

汤种：高粉（过筛）38克 盐2克 滚烫牛奶60克

主面团：香椿芽45克 高粉（过筛）112克 酵母3克 糖24克 蛋黄12克 奶粉10克 黄油（液体油）12克 水15克（根据面粉的湿度来放）

步骤：

1、取一不锈钢盆隔盆大火加热5分钟；（图1）

2、牛奶煮至沸腾；（图2）

3、高粉与盐混合均匀；（图3）

4、牛奶倒入搅拌；（图4）

5、成面团后，盖保鲜膜松驰2小时，或放冰箱冷藏，取出后回温室半小时；（图5）

6、香椿芽切碎备用；（图6）

7、汤种面团与主面团揉至出膜；（图7）

8、首发二倍大；（图8）

9、排气，平均分成五剂，静置20分钟；（图9）

10、模具内壁抹上黄油；（图10）

11、面团搓成长条；（图11）

12、紧紧卷起；（图12）

13、放模具中，发酵至两倍大；（图13）

14、抹上蛋白液，烤箱175度预热，20-25分钟即可。（图14）