对于小甜包、小餐包的钟爱，在我家胜于吐司，也许这是南方人特有的口味吧。以前老式面包N次的烤制，家人也钟爱如初。这款排包，又在家里掀起了排包热，一天连做两个烤盘，还是一抢而光。虽然这几天身体很不适，但看到了久违了的太阳笑脸，还是让我欣喜万分。

材料：卡士达酱（见这里） 

中种：高粉（过筛）140克 酵母3.5克 糖8克 牛奶106克

主面团：高粉（过筛）60克 糖50克 蛋白30克 香草精1克 奶粉10克 淡奶油12克 黄油（液体油）20克

步骤：

1、中种揉至成团；

2、放温暖湿润处发至2-3倍大；

3、中种面团撕成小块与主面团用后油法揉至出膜；

4、放温暖湿润处发至2倍大；

5、排气、分60克一剂，静置20分钟；

6、每剂擀至小圆片，一头开始向上卷起；

7、拉成长条，放置抹油的烤盘；

8、再次放温暖湿润处发至2-3倍；

9、挤上卡士达酱，烤箱175度预热，20-25分钟即可。