金针菇因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科，是一种菌藻地衣类。金针菇内含有较全的人体必需的氨基酸；有增强机体对癌细胞的抗御能力；促进新陈代谢；抑制血脂升高，防治心脑血管疾病和搞肿瘤等多种作用；具有很高的药用食疗效果。但是脾胃虚寒者却是不宜多吃的。

材料：金针菇 粉丝 姜 葱 胡萝卜 红椒

步骤：

1、金针菇去根，洗净切小段；（图1）

2、粉丝用温水泡发；（图2）

3、热油锅姜葱爆香；（图3）

4、加入金针菇、粉丝、胡萝卜翻炒；（图4）

5、加少许清水、盐翻炒均匀后，加味精出锅即食。（图5）