丝丝缕缕的情结——银丝卷

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北京丰泽园饭店银丝卷美食 |
分类: 早餐面食 |
步骤:
1、面粉、糖、酵母、水揉至光滑;(图1)
2、发酵至两倍大;(图2)
3、排气后切三分之一面团搓成长条,切成小剂子;(图3)
4、小剂子擀成长方片;(图3)
5、余下的面团擀成大薄片,用刀切成细丝;(图4)
6、在细丝上刷上油,切成8厘米长的小段,将面皮放上案板上,中间放一份面丝,从一边卷起后制成银丝卷;(图5-6)
7、放入竹蒸笼,蒸至15分钟,闷盖5分钟后取出即食。(图7)
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