玩烘焙已近半年了，在烘焙之路上的感慨真的颇多，有惊喜有失望有惊讶有希望。千层酥皮是烘焙爱好者的必修之课，对新手来说，却也是难度很大的一件事。千层酥皮顾名思义就是层层擀开起酥，这中间的每一步都得仔细谨慎，因为失败的朋友实在好多，这也是我怕尝试的原因之一。也许自玩烘焙以来，我面对的失败较少，所以更加害怕面对。人说，失败是成功之母，我希望不要遇到，希望有好的呈现。

材料：

千层酥皮:低粉110克 高粉15克 黄油20克 糖3克 盐2克 水52克 片状黄油40克（裹入用）

挞馅：奶油90克 牛奶70克糖30克蛋黄2个 低粉8克 炼乳8克

步骤：

挞皮（千层酥皮）：

1、黄油隔水融化；

2、面粉、糖、盐混合，加入黄油；（图1）

3、倒入清水，揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟；（图2）

4、面团取出，从中间向两边擀至长方形，黄油状的三倍大；（图3）

5、把片状黄油放入面片中间；（图4）

6、右边面片盖在黄油片上；（图5）

7、再左边面片盖在黄油上，这样第一次三折完成；（图6）

8、放冰箱冷藏20分钟；

9、取出，再从中间往四角擀，至长方形，再进行三折；（需三次图7-12）

10、三次折后，把面片擀至薄2cm的片状，这样千层酥皮做好了。（图13）

11、酥皮卷起来放冰箱冷藏10分钟；（图14）

12、切成1cm厚的小剂子；（图15）

13、一面沾上面粉；（图16）

14、放入蛋挞模，沾粉的一面朝上；（图17）

15、用拇指压成蛋挞形状，静置20分钟；（图18）

步骤：

1、淡奶油与牛奶混合；（图1）

2、加入糖与炼乳，加热至糖融化；（图2）

3、冷却后，加入蛋黄与低粉，搅拌均匀；（图3）

4、倒入蛋挞模七分满；（图4）

5、烤箱预热220度，中层上下火25分钟即可。