虾营养丰富，肉质松软，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；凤尾虾属金陵菜（南京名菜），此菜不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。如此艳丽的美味，怎能不心动？

材料：虾 料酒 盐 白胡椒 面包糠
步骤：
1、虾洗净去壳留尾壳（作装饰），切背去红筋；
2、加入料酒、盐、白胡椒腌制十分钟；
3、鸡蛋打成液，把腌制好的虾放入，让虾均匀沾上蛋液；

4、再均匀裹上面包糠；
5、油锅七分热，大火炸至金黄捞出控油，彩叶生菜铺底，凤尾虾装盘即食。