牛肉是大多数人都喜爱吃的肉类之一。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

    酱牛肉的做法有好多，各有千秋。对于上班族来说，对美食的要求，不但要美味，而且还要快捷。

材料：牛肉 姜蒜葱 料酒 八角 桂皮 小茴香 花椒 香叶 迷迭香 酱油 糖 盐

步骤：

1、牛肉洗净血水，切大块，入沸水中断生；（图1）

2、捞出过凉水，洗去浮沫，放入高压锅；

3、准备调料：八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶、迷迭香、放入调料包；（图2-3）

4、高压锅内放入姜、蒜、葱和调料包；（图4）

5、倒入酱油、糖、盐大火吹开，转小火煮20分钟；（图5）

6、关火至高压锅降压后，打开锅盖，尝下味道，咸淡再自行调整；

7、再开盖大火收汁15分钟左右，让牛肉更加入味，（锅内还留有余汁）牛肉在锅内汁中继续浸两小时以后，装盆即可。