安徒生童话《丑小鸭》是我很小的时候就知道的故事。丑小鸭历经千辛万苦、重重磨难之后变成了白天鹅。是金子早晚会发光。命运其实没有轨迹，关键在于对美好境界、美好理想的追求。人生中的挫折和痛苦是不可避免的，要学会把它们踩在脚下，在自信、拼搏中，就会认识到自己原来也可以变成“白天鹅”，也可以像丑小鸭一样实现心中的梦想，人只要有了梦想，那么，困难也不再是困难了。

材料：

泡芙糊：黄油45克 盐1克 糖2|1勺 水100克低粉60克 鸡蛋液100克（酌量增减）

泡芙馅：鲜奶油150克 糖15克

步骤：

1、准备材料；（图1）

2、水、黄油、盐、糖依次放入锅中，中大火煮至完全沸腾；（图2）

3、沸腾后，立即关火，立即倒入过筛好的低粉，立即用木勺搅拌；（这几个步骤动作有迅速，一气呵成）（图3）

4、搅拌成一个光滑，不粘锅的面团；（图4）

5、重新开小火，不停搅拌面团，随着面团水份蒸发，会有一层薄薄的面嘎巴粘在锅底，大概2分钟的样子。出现这层“嘎巴”就可以关火了。（图5）

6、然后将面团挪到盆中，搅拌至不怎么烫时，分4-5次倒入常温的打散的蛋液，用木勺搅拌一次加一次，慢慢添加,直到面糊变得光滑细腻，用木勺捞起，面糊在木勺上能呈现倒三角状就可以了，这样泡芙面糊就做好了；（图6）

7、天鹅头：面糊装入裱花带，挤出天鹅的头和嘴，然后再向后挤出"2"字，这样天鹅头就做好了，放入170度的烤箱里，约5-6分钟至天鹅头具有烘焙色即可拿出；（图7）

8、天鹅身：在烘焙布上挤出若干个水滴形，190度烤箱中层上下火，约25分钟取出；（图8）

9、打发鲜奶油至七成发，泡芙横向剪开，下半部分用菊花嘴挤上鲜奶油，上半部分剪成两半做翅膀，然后再把天鹅头插进去即可。（图9）