提拉米苏（Tiramisu）是一款来自意大利的冻制轻芝士口味慕斯，是我心心念念一直想做的。不仅是它的口味醉人，有咖啡的醇苦和淡淡的酒香。更是源于它的起源，有着许许多多的传说，极富浪漫色彩。

    相传二战时期，有个年轻的士兵即将奔赴战场，爱她的妻子因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地用家中剩余的奶酪、鸡蛋和饼干等做成粗陋速成的点心。她准备的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人……   

    品尝着浓郁的奶香味，微苦却甜，在唇舌之间流溢着，述说着这秋日里爱的私语……

手指饼干

手指饼干是制作提拉米苏的基础，还是其它蛋糕的装饰，有着十分广泛的用处。

材料：鸡蛋1个 细砂糖25克 低粉35克

步骤：

1、蛋白蛋黄分离，蛋白分三次共加入15克糖，打至硬性发泡；（图1）

2、蛋黄加入10克糖，搅拌均匀，与蛋白糊混合并搅拌均匀；（图2）

3、加入筛好的低粉，搅拌均匀；（图3）

4、装入裱花袋，挤出长条状，烤箱190度预热，中层上下火15分钟左右即可。（图4）

提拉米苏

材料：马斯卡波尼芝士250克 蛋黄1个 糖50克 淡奶油120ML 咖啡酒30ML 手指饼干若干

步骤：

1、将蛋黄和糖放入碗中。把碗放至于隔热正在烧开的水锅中，隔水加热(不可煮沸)，不断搅拌，直到糖溶解，蛋黄颜色发白；（图1）
2、将120ML淡奶油打至7成发；（图2）
3、把马斯卡波尼芝士用搅拌器打至松发，和蛋黄湖、打发好的淡奶油混合搅拌均匀，成为芝士馅；（图3-5）

4、用雀巢速溶咖啡加入白朗姆酒，调成咖啡酒；（图6）
5、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到酒杯底部；（图7）
6、在酒杯里倒入一部分芝士馅，再铺一层手指饼干，再倒满芝士馅，抹平整，放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。（图8）