运儿生日将至，无意中在“简单”的博客里看到这一款能跟黑天鹅堪媲美的紫薯蛋糕卷慕斯，没有任何理由的彻底爱上了，真是所谓的一见钟情，无法抑止的爱恋，让我激动万分。看看这款蛋糕的程序，实在是我玩烘焙以来最为复杂的，但是这又怎么样呢，再难也要尝试，失败怕什么，无非让人调笑一下罢了。别忘了，人类的美德除了饶恕，还有一种，那就是毅力，相信成功会在前面等着我。努力仔细做着这款蛋糕，权当给自己的一个生日礼物吧!

蛋糕卷
材料：紫薯若干 黄油20克 鸡蛋2只 糖30克 牛奶20克 色拉油20克 低粉40克
步骤：
1、紫薯蒸熟去皮，加黄油，拿捏成泥；（图1）
2、蛋黄和蛋白分离；（图2）
3、蛋白加20克糖，打至干性发泡；（图3）
4、蛋黄加10克糖，加牛奶、色拉油拌匀，加入过筛后的低粉，拌均匀；
5、蛋白和蛋黄混合，切拌均匀；（图4）
6、放烤盘，180度预热，中层上下火20分钟；（图5）
7、出炉趁热掀去油纸，涂上紫薯，卷成蛋糕卷，定型30分钟。（图6）

手指饼干
材料：鸡蛋3只 低粉95克 糖60克
步骤：
1、蛋白和蛋黄分离；（图1）
2、蛋黄加30克糖搅拌均匀；（图2）
3、蛋白加30克糖打至干性发泡；（图3）
4、混合蛋黄和蛋白，切拌均匀，加入过筛后的低粉，拌至无干粉状；（图4-5）
5、装入裱花袋，挤成圆饼状，比蛋糕模稍大点。其余的糊挤成长条形；（图6）
6、烤箱180度预热，中层上下火20分钟即可；
7、六寸活底圆模涂上黄油冷藏；（图7）
8、蛋糕卷定型后切成薄片；（图8）
9、仔细地摆放在蛋糕模上，入冰箱冷藏。（图9）

奶酪慕斯
材料：奶油奶酪135克 糖60克 牛奶120克 紫薯165克 吉利丁片3.5片 淡奶油200克 紫薯丁若干
步骤：
1、奶油奶酪加30克糖，加牛奶、紫薯泥隔水小火拌均匀；（图1）
2、离火加用冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放凉；（图2）
3、淡奶油加30克糖，打发至7分；（图3）
4、混合奶酪和奶油，倒一半入蛋糕模中，放手指饼干和紫薯丁若干；（图4-5）
5、再倒入另一半奶酪糊，再把圆形手指饼干扣到慕斯糊上；（图6）
6、盖保鲜膜放冰箱冷藏，隔日食。

备注：脱模时，用电吹风在蛋糕模周边吹几下，就能顺利脱模。
切蛋糕卷的时候，要切一刀用纸巾擦一下，我没有擦，所以这个祥云有点沾紫了，影响了美观。

这款蛋糕终于完工了，感觉跟大师相比，还是差了很多，细节方面处理得不够好，但是相信我以后会做得更好，到时再次完美呈现，期待。。。。。。