自从玩烘焙以来，一直都没有做过所谓真正的慕斯蛋糕，因为一直认为慕斯蛋糕的制作比较难。眼看着天气越来越凉爽了，再不试着做慕斯蛋糕，貌似没有适合的时候吃了，呵呵，这个理由有点牵强噢，哈哈，反正是因为最近想做慕斯蛋糕了，就这样的，就是这样的。

材料：8寸戚风蛋糕二片（鸡蛋5个细砂糖70克  低筋面粉85克  牛奶50克色拉油50克盐1克）  草莓果酱130克 淡奶油200克 牛奶50克吉利丁3片细砂糖50克   

步骤：

1、首先制作戚风蛋糕，蛋黄、蛋白分离，蛋白装进一个无水无油的盆中；（图1）

2、低粉过筛备用；（图2）

3、蛋白打发，分三次加入50克糖，至硬性发泡；（图3-5）

4、蛋黄中加20克糖、牛奶、油、盐，搅拌均匀；（图6）

5、加过筛好的低粉搅拌均匀，舀三分之一蛋白到蛋黄糊中，上下搅拌（不可转圈）；（图7-9）

6、再把蛋黄糊倒入蛋白盆中，彻底搅拌均匀后，倒入蛋糕模具；（图10-11）

7、烤箱150度预热，中层上下火，30分钟后，转170度，再30分钟；

8、出炉倒扣至凉，脱模；（图12）

9、用蛋糕刀横批出三片慕斯圈的心形形状，用其中两片，一片稍小点；  

10、淡奶油打发至七分，备用；(图13-14)

11、吉利丁片用冷水泡5分钟，泡软后加入到牛奶和砂糖中；

12、开小火加热，不断搅拌至吉利丁片完全融化，关火晾至室温；

13、晾凉后加入到果酱中，搅拌均匀成慕斯液；（图15-16）

12、 用锡纸包裹住整个慕斯圈，将裁好的戚风蛋糕片放在慕斯圈内；（图17）

13、将搅拌好的慕斯液倒入垫有一片蛋糕片的慕斯圈中，倒至1/2处，

加入另一片切的稍小的蛋糕片；（图18）

14、再倒入慕斯液至与模具平齐，放入冰箱中，冷藏4小时以上即可。