运儿第二波的各种月饼季已宣告结束，家人、朋友、同事都深感满意，这让运儿感到由衷的开心，原来身边人的高兴真滴是相当相当滴重要噢，这就是运儿开心的源泉呢。

做完冰皮月饼后，还剩下好多澄面，就利用下吧，否则这样搁着，说不定什么时候就得扔掉了，还是赶紧消灭掉吧。做一款无需烤箱的小美食，相信没有烤箱的朋友肯定会喜欢的，呵呵。

挞皮材料：澄面50克红薯粉20克 糖1大匙色拉油1大匙热水85ML

制作挞皮:

1、 澄面和红薯淀粉混合（用红薯粉，这样口感更Q，没有的话，就用普通的生粉），加入一大勺的白糖，倒入刚烧开的开水搅拌；(图1-2)

2、待温度下降至手能接受时，揉成面团；

3、加入少许油，（建议使用无味油），揉匀备用。（图3）

挞水材料：鸡蛋1只 炼乳10克酸奶60克糖2大匙

挞水制作:

1.   鸡蛋加糖隔水打散至粗泡；（图4-5）

2.    加炼乳加酸奶搅拌均匀；（图6）

3.    过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)；（图7）

4.    把挞皮面按压成派的形状；（图8-11）

5.    倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟，放凉食用口感更佳。（图12）