做完了冰皮月饼后，家人提议做广式月饼，呵呵，真是永不知足啊，那就做呗。首先得准备转化糖浆，本来想网购的，想想还是自制吧，这样更干净些。只是转化糖浆的成功与否，直接影响到月饼的成功，至关重要噢！得认真认真再认真!材料：细砂糖400克 水180ML 新鲜柠檬汁50ML
步骤：
1、新鲜柠檬挤汁备用；

2、把糖和水倒入一个不锈钢锅，用筷子稍微搅拌一下。开中火加热，之后千万不要再搅拌； 
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束，切记都不要再搅拌糖水；
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去；
5、然后，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深；
6、煮好糖浆后，关火，等糖浆冷却后，找一个密封罐，把糖浆装起来，放置一天以后使用；

好啦。转化糖浆做好了，放置于冰箱，下星期准备做广式月饼了噢，关注吧！