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运儿
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早餐油条

(2011-07-31 21:36:58)
标签:

美食

分类: 早餐面食
今天是星期天,起了个早,给家人做一些油条,家里油炸的东西不太吃,所以对于这油条也许久没有品尝了,外面买的,实在不放心这油,还是自己做的吃着安全放心。只是早上很早,家人都还在睡觉,无人帮我拍照,只能自己能拍时,用手机拍下,不是很清楚,望见谅!
自制早餐油条
材料:高粉200克 酵母5克 糖一大匙 水150克 盐一匙 小苏打1|4匙
步骤:
1、高粉 酵母 糖 水一起搅拌10分钟左右,盖上盖发酵;(图1)
2、小苏打和盐用温水化开;(图2)
3、面粉发至两至三倍大,用蘸苏打水一点点揉进面团;(图3)
4、彻底揉至均匀,继续两次发酵;
5、发至两三倍大时,面团非常湿软,显得非常蓬松;(图4)
6、在面板上和自己的双手上都刷油,把面团取出放面板上;
7、将面团摊成长方形,切成3-4cm宽的条,再两上一组叠加,抹油的筷子在中间压一下;(这里我没有拍照,双手都是油,实在无法拍摄)
8、油温至少180度,生坏在手中稍扭转,入锅炸;
9、沥油出锅吸油即食。
早餐油条
备注:面团很湿软,用手不能揉和,不要轻易加水,用筷子搅拌十分钟左右,使面团充分起筋。
早餐油条顺便熬了一些粥,配上一小碟榨菜,叫醒家人起床吃早餐,晕噢,油条一根都不剩了噢!
呵呵,忙碌的星期天噢......

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