其实说实话，我最不爱吃的就是月饼，每年中秋节家里都不留月饼，因为家人也不喜欢吃，最多也只吃半个，一直觉得太甜太腻了，对月饼的兴趣一直提不起来，所以对于做月饼也没有多大兴趣。今年貌似流行冰皮月饼，网上也有好多朋友发了贴，心动了下，感觉这凉凉的冰皮月饼应该会比广式的月饼味道赞点吧，所以在家人和朋友的怂恿下，决定尝试下。
冰皮（抹茶）豆沙月饼 （我的模是50克的）
冰皮材料：糯米粉45克 粘米粉35克 澄面(小麦淀粉)20克 牛奶185克 糖粉50克色拉油20ML（放抹茶的话，糯米粉40克粘米粉30克 抹茶10克）
馅料：豆沙 咸蛋黄均适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
以下是抹茶冰皮月饼的步骤：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面，搅拌均匀，成为稀面糊；（图1）
3、咸蛋黄蒸熟分5克一份；（图2）
4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟；
5、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，等待其冷却；
6、冷却后，把冰皮分成26克一个，豆沙馅分成16克一个（放咸蛋黄的话，豆少11克咸蛋黄5克，咸蛋黄包在豆沙里面）。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
7、用豆沙把咸蛋黄包起来，慢慢往上推；（图3）
8、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住为止；（图4-5）
9、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具；
10、用力压下，然后脱模；（图6）
11、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

备注：
1、冰皮和馅的比例要掌握好，馅太多的话，就能明显看到内部的馅料了，看上去就不是那么美观了。
2、色拉油的使用也有讲究，最好使用玉米油、葵花籽油等，但是绝对不能使用花生油、橄榄油之类，因为此类油味道很重，会破坏冰皮的味道。
3、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。
4、包豆沙馅时，把冰皮放右手的虎口处，把豆沙馅放在冰皮上，用左手压豆沙，用右手推冰皮，这样包的馅就均匀，不会偏。

冰皮月饼完美呈现，味道相当不错，有点QQ的感觉，呵呵，经济又实惠，送亲人送朋友意义非凡。。。