【冬冬营养美食生活】话陕西小吃——牛羊肉泡馍

http://s1/bmiddle/002tfY15ty6DCSNvLVK10&690

    世界历史名城，华夏精神故乡—西安，古称“长安”。是举世闻名的世界四大古都之一，其美食也不容小觑，首屈一指的还数牛羊肉泡馍，它的美味，它的饦饦馍，它的大碗，无不体现着西北人的豪爽与大气。

   “三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”，是对陕西人的生动写照。

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季最佳。

http://s12/bmiddle/002tfY15ty6DCSTHizN4b&690

牛羊肉泡馍的营养价值：

     第一：能够补充足量的碳水化合物；

     第二：保证优质蛋白的摄入；

美食不等于健康，所以牛羊肉泡馍也有自己膳食结构与营养不足的缺陷：

     第一 ：动物性油脂多、脂肪高、胆固醇的含量偏高，心脑血管疾病患者、肥胖人群、三高人群应适量食用；

     第二 ：口味较重（盐的含量），可根据个人口味跟服务员要求低盐；

     第三 ：由于缺少蔬菜属于低膳食纤维的摄入，建议食用时搭配新鲜适量蔬菜。

     以上等等都不利于现在人们的饮食健康，人们享受美食不只是满足口腹之欲，还应顾及膳食的营养与平衡，在品味美食的同时应考虑蔬菜、水果的摄入，游玩古城西安，品味之余不忘健康！（文冬行之录）

原创博文，转载请联系作者。

                                        国家二级营养师：李文冬

                                            QQ：1317715765

                                             2013年10月