米花香

田秀明

小区楼下的炒货摊上有米花糖卖，方方正正的，米若玑珠，晶莹如玉，乍一看令人垂涎欲滴。小时候我最爱吃的是米花糖，下班路过时忍不住买了一份，咀嚼再三，却始终找不回小时候米花糖酥脆香甜的味道。

我在一个四面濒水的小村庄上长大，村庄上的每一汪水，每一棵树，每一片土地都恍如昨日，在我的眼前历历在目。小时候，最让我兴奋的是村庄上来了爆米花的，在那“嘭”的一声巨响后，颗颗米粒会变幻出膨大香甜的米花。

爆米花的不是经常会来，都是在冬闲的时候，挑着担子吆喝着来到村庄上。选一块空旷的场地，一边摆着风箱，一边支上炉子，爆米机黑乎乎的像一只大肚铁葫芦，后端是摇把，把手处装有压力表，前端有一盖子，可以用螺丝拧紧，爆米机架在火炉上面的支架上。爆米花时，爆米花的师傅坐在前面的矮凳子上，左手摇动着摇把子，右手拉着风箱。

来爆米花的越聚越多，地上的淘箩、脸盆排成了长队，里面装着大米。爆米花的师傅有条不紊地一手拉风箱，一手摇手把，左摇三圈，右摇三圈，眼睛时不时地瞄一下手把处的压力表。不经意间，爆米花的师傅立起了身，一声“响啊”，吓得围观的一帮顽童们纷纷后退避让，甚至捂紧了耳朵。爆米花的师傅一压摇把手，把爆米机扳立起来，前端套进一条长口袋里，再用力一扳，随着“嘭”的一声巨响，长口袋被甩得笔直，一大团带着香气的白雾腾空而起。顽童们又围了过来，伸出脏兮兮的小手，也不管是谁家的，你一把，我一把，“咔嚓咔嚓”地捂进嘴里一通猛嚼。

刚爆的米花闻着香，吃着也香，每年的这个时候，母亲都会去爆上几火。除了留一部分让我们解馋外，母亲还要做米花糖，当作过年时招待亲友的茶食。做米花糖的糖稀是从不远的小镇上买来的，小镇的茶食店里也有米花糖卖，母亲还是会每年自己做米花糖。

做米花糖，熬糖稀是关键，火候不够容易粘牙，过火了又有苦味。母亲把糖稀倒入锅中，不停地搅动着，待挑起来的糖稀一弹即断时，再倒入准备好的米花，翻炒均匀迅速起锅，盛入瓷盘后压平压实，抹上少许的菜油，倒在案板上趁热切成小块。母亲做的米花糖香甜酥脆，嚼一口满嘴生香，记得每年母亲都会把做好的米花糖分成好多份，亲戚朋友们也都会品尝到母亲做的米花糖。

如今，爆米花的场景在我的记忆里已经渐行渐远，随着年岁的渐渐变老，母亲也已经不再做米花糖了。每年过年的时候，我还是会想起香香脆脆的米花，想起母亲做的米花糖，氤氲在孩提时代的米花香味，在我的记忆里长久地弥漫着，温暖着。