7、鲜奶的乳脂的愈低愈容易打出奶泡。

8、专家凭经验或听声音就知道牛奶泡沫打泡的程度，不熟悉的人最好在不锈钢杯里夹放一个温度计，把牛奶打
   炮的理想温度是华氏140度，

9、打泡牛奶时、若蒸汽管伸得太低而抵住杯底，会有一种如喷射机轰隆的噪音传出，这个声音在说，你把牛奶
   烫伤了而不会形成泡沫。

10、蒸汽管内外若已形成牛奶渍垢，可把管子浸在水中，打开旋钮开关喷气，不一会儿奶渍就会溶解掉落。

11、好的Espresso咖啡应该是很强但不过度苦涩。

12、咖啡豆中有一千两百多种化学物质。

13、一颗咖啡树每年生产约两千颗（樱桃）咖啡果实。

14、大约两千颗（樱桃）可以制作出一磅的咖啡豆。每一颗（樱桃）包含两颗咖啡豆，大约60颗咖啡豆可以制出一杯Espresso咖啡，也就是说，大约60颗咖啡豆磨粉后，重量为7公克。

http://free7.taobaz.com/i/73369/4b8209be1462e.jpg小常识系列（二）" />