DALLMAYR咖啡教学--法兰绒滤网冲泡

冲泡方法：

1. 布目当内侧，咖啡粉一人份约 10 ~ 12g 放入滤布中。再将咖啡粉弄平。

 2. 浅烘培的咖啡开水温度约以95度前后而深烘培要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起泡后焖蒸二十秒程度这段时间须「暂停」。第二次以后，每次等量的开水以漩涡状注入，从中心到外侧再回到中心。

 3. 不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水上残留的状态时取出。

 4. 咖啡液的温度降低时要加温而不使其沸腾的程度。轻摇后在倒入杯子里。

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冲泡前的准备事项

 1）开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍后大些的滤网。

 2）滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉后皱纹弄直后使用。

 关于法兰绒滤网的保管

使用新的法兰绒滤网時，味了除去布上会残留著水糊或味道，可以使用刷子水洗 ( 此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道无法脫落 )之後，以使用過的咖啡粉加水煮沸五分钟在用水洗

 法兰绒滤网的保存方法

濾布使用後要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫裡。而且必須每天患水，否則會起水垢引起布目堵塞。使用時以溫開水沖泡，再充分擰乾後使用。