想必很多妈妈都遭遇过“熊孩子”，你辛辛苦苦做了一桌子饭菜，人家却不爱吃或不肯吃。身边总有那么几个不爱蔬菜的孩子，有的一点胡萝卜不吃，有的不爱吃芹菜，还有的孩子干脆视蔬菜为敌人。许多孩子都有偏食的问题，这让妈妈们非常头疼。每天换着花样为他（她）做饭，吃一顿饭要满屋跑着喂，有时候还要拿着玩具吸引他的注意力，然后趁他不注意塞上一口，吃一顿饭比写一份文案还要费尽脑细胞。
对于孩子们不吃蔬菜的原因，可谓众说纷纭。一些人认为是某些蔬菜有特殊的味道而导致孩子不喜欢，如土豆、胡萝卜；有的人觉得是，蔬菜中含有较多的粗纤维，而孩子的咀嚼能力又差，所以难以下咽；还有的则认为是孩子有挑食的习惯……这些也许能解释一些孩子为何不爱吃蔬菜，但对于大部分孩子来说，其实还有更深层的原因。
有调查发现，全世界的儿童和幼儿都存在不喜欢吃蔬菜的现象。如此大规模的普遍存在的人类行为现象，一定有其内在的原因。借助达尔文学说，最近科学家们发现了儿童不喜欢吃蔬菜的奥秘——这是由自然选择进化出来的一种在儿童期的自我保护行为。
据英国《每日邮报》报道，美国一项研究显示，儿童不爱吃蔬菜可能是生存本能导致。美国耶鲁大学研究人员开展了有关儿童对于植物反应的研究报告，研究人员认为，人类打从出生以来，就存在这种行为模式，目地是为了避免被花或植物伤害或中毒。研究称，防御和生存机制告诫人类不要摘取危险植物，这可能是儿童拒绝摄取蔬菜的原因。
我们知道有些植物是有毒的，事实上，以前大多数植物都是有毒的，吃多了便会中毒。植物为什么会有毒呢？植物在遇到危险时不能像动物那样逃跑，所以不能跑掉所带来的风险就是被吃掉。为了防止这种可怕的事情发生，植物必须保护自己。为此，它们进化出了一套化学武器——毒素。这些毒素可以有效地避免和防止自身被昆虫和草食动物完全吃掉的灭顶之灾！
人类幼儿肝脏的解毒能力，自然还不能像成人的肝脏那样工作得有效。需要十多年的时间，它才能逐渐发育完善出一个像成人那样高效的肝脏。正是儿童期肝脏功能的这种不足，导致了某些对成人来说能够作为食物的食物却会使儿童中毒。这就像对于我们来说鲜美爽口的凉拌菜，会让你的小狗和小猫病倒一样（肉食动物的解毒能力更差）。因此是自然选择让人在幼儿时期，对所有蔬菜都产生厌恶情绪。
这种适应性的进化减少了石器时代的儿童误食有毒植物的危险。尽管这种不加选择的排斥，也使得一些无毒有益的植物被拒绝食用。但是付出少吃蔬菜的代价，来换取避免被植物毒死的恶果无疑是值得的。
随着农业的产生，经过人们长期地培育和优化，已经使很多原先有毒的植物变得无毒或毒性非常低，任何成年人或儿童都可以安全地食用这些植物食物。不过，农业的历史与进化的长河相比较，实在是太短暂了。所以这种由进化赋予人类儿童抵制植物的能力，至今依然存在。儿童拒绝食用蔬菜的本能，应该说与生俱来。
让我们再把思绪从植物移回到我们可爱的孩子身上，我们终于可以明白了儿童不喜欢吃蔬菜的原因了。他们这么做是有他们充分道理的。这是数百年的自然选择，赋予宝宝们的一种生存策略。渐渐地，这种防御心理就在人类的进化中，一代代地传了下来，所以，刚出生的孩子便会不喜欢植物，并下意识地避开它们。可见，孩子不爱吃蔬菜是远古人类经验的遗传。
参考文献：
[1]
范志红，泡和焯，能去除蔬菜的不安全因素吗，今日中国(中文版)2014（4）
[2] 林琳； 赵连； 王智勇； 赵士杰； 安庆玉； 孙晓健；
徐品良； 刘劲枫，13~22岁学生健康饮食行为与家庭类型的关系分析
[3]研究显示儿童不爱吃蔬菜是出于人类本能，中国食品学报2013（11）
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(2014-09-10 16:59:36) 