“色香味”佳又涨知识：当周易文化摆上餐桌,“易菜”是这样创新的​

9月23日，来自新加坡、韩国、中国台湾、及安阳周易研究会的海内外专家学者们，走进了安阳的“易菜馆”……

易菜馆的门两侧写有对联：“阴阳五行辩证法，天人合一方法论”。

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先来看一看“易菜馆”的房间布局与设置。

一、二楼中间，供有伏羲、周文王、孔子三圣像，四侧也有历代在易经方面有所造诣的先贤名人。

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客厅房间设有：“乾厅、坤厅、震厅、兑厅、巽厅”等。

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“易菜”，顾名思义，是根据周易文化的创新、创意，也是受周易文化启发，而延伸出的“新品菜”、“文化菜”……

专家学者们在易菜馆，还举行了一场热闹的“易菜品尝与论证会”，黄来镒、唐庆铭、秦文学等海内外专家，对易菜馆的布局及菜品等，纷纷建言献策……

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“易菜”具体有哪些菜品，又是怎么创新的，今天，继续来为您“探秘”：

先天八卦讲：“天地定位，山泽通气，雷见相薄，水火不相射”。

先天八卦易菜（凉菜）按先天八卦位序图设置菜位，乾、坤、离、坎四正方位的易菜使用方型盘子，各居八卦序位，素菜依卦画设计而成；兑、震、巽、艮四方位的易菜使用圆形盘子，各居八卦序位，荤菜依卦的动物象肉类设计而成。太极易菜则使用圆形盘子，位于中央位置。

太极由阴阳二气混成，二气首接尾，尾接首，相抱交接，循环无端，万物二分之本体。因此，“太极易菜”选用煮熟的黑豆与脱皮的花生米，设计成“太极鱼”图样，即为太极易菜。

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其他八卦方位的菜品主要为：

1、“乾易菜”：

乾，元亨，利贞。乾卦，五行为金，为圆。意为，初始亨通，适宜守正道。“乾易菜”便选用了脱皮的圆柱山药作为食材，以乾卦卦画为设计造型。

2、“坤易菜”：

坤：元亨，利牝马贞。坤卦，为行为土，为柔。意为初始亨通，适宜于像母马那样保持温顺的德行。“坤易菜”选用了柔软的金色南瓜作为食材，以坤卦卦画为设计造型。

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3、“离易菜”：

离：利贞，亨。离卦，五行为火。意为，适宜守正道，亨通。“离易菜”选用红色的山楂为食材，以离卦卦画为设计造型。

4、“坎易菜”：

坎：习坎有孚，维心亨，行有尚。坎卦为行为水。意为，在重险中有诚信，因心诚而亨通，行动会有功赏。“坎易菜”选用黑色豆干为食材，以坎卦卦画为设计造型。

5、“兑易菜”：

兑：亨，利贞。兑卦为行金，以羊为代表。意为，亨通，适宜守正道。“兑易菜”选用羊肉作为羊肉，精心烹饪而成。

6、“震易菜”：

震：亨。震卦五行为木，以龙为代表。俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”。“震易菜”选用驴肉代替龙肉为食材，精心烹饪而成。

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7、“巽易菜”：

巽：小亨，利有攸往，利见大人。巽卦五行为木，以鸡为代表。卦意为，小的通达，前往有利，利于见大人物。“巽易菜”选用鸡肉作为食材，精心烹饪而成。

8、“艮易菜”：

艮：艮其背，不获其身，行其庭，不见其人，无咎。艮卦五行为土，以狗为代表。卦意为，停在其背后，看不到他的前身，走进他的庭院，却看不到他本人，没有灾难。“艮易菜”选用狗肉作为食材，精心烹饪而成。

先天八卦易菜是易菜系列中的一种，易菜不但“色、香、味”俱全，还可根据阴阳五行来调理养生，感兴趣的朋友，不妨携亲朋友好友，亲临感受，品上一品。

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