夏天吃点苦，健康好处多

王玮营养师

http://s5/bmiddle/002sj76Wgy71BBghO28e4&690

近来，天气逐渐变热，夏天的味道越来越浓，这个时候很多人都没有了食欲，不知道吃点什么好，其实，夏天吃点苦味，能够帮助我们消暑、退热、提神以及健胃等功能。今天，就来和大家聊聊应季的蔬菜-苦瓜。

有”苦“身中藏，清热又解暑

自古民间就有传说苦瓜是“有君子之德，有君子之功”，可称之为“君子菜”，就是虽然它自己本身带有苦味，可是和其他蔬菜或者肉类炒在一起，绝不会把苦味“传染”给其他的配菜。而苦瓜的营养价值也很高，富含水分、维生素等，别看苦瓜苦，维生素C 的含量可不低，每100克含有56毫克，对预防坏血病、防止动脉粥样硬化有一定的作用，苦瓜中又含有皂甙，能够帮助我们降血糖、降血脂、抗肿瘤以及提升免疫力。在夏天，是应季的蔬菜，我们平时吃些苦瓜，可以帮助我们清热解暑。

调节血糖好帮手

苦瓜中含有一些萜类化合物、植物甾醇等物质，这种物质可以帮助调节胰岛素功能，增加胰岛素分泌，预防和改善糖尿病的并发症，调节血脂以及提高免疫力的作用，所以，一些患有糖尿病的人，不妨在夏季多吃点苦瓜，清热解暑还能降血糖。

如何让苦瓜不“苦”，“苦”尽甘来

苦瓜中的葫芦素是导致苦瓜味苦的原因，所以很多人都不愿意吃苦瓜，但其实有很多方法可以让这种苦味变淡，让苦瓜不再“苦”，“苦”尽甘来。

1. 去掉心“苦”

苦瓜竖着切，一分为二，把里面带籽的部分全部去掉，把紧贴在瓜肉的白白的瓜囊全部去掉，切成片，在水里反复冲洗

2.盐渍去“苦”

切成小片的苦瓜用少许的盐腌一下，大概5分钟，在轻轻揉搓一下，将盐渍出来的水滤掉，再用清水冲洗

3.焯水去“苦”

把切成片的苦瓜放入到煮沸的水中，焯水，一分钟左右捞出

4.借助其他配菜去“苦”

和辣椒这种刺激性较强的蔬菜搭配，减轻苦瓜的“苦”

夏天到了，大家不妨吃点“苦”，清热又解暑。

王玮

新浪微博：王玮营养师

QQ: 13465924

2016年5月11日于北京

【属原创作品，如需转载请联系本人】