元宵、汤圆，齐闹佳节

王玮营养师

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正月十五闹元宵，南方捏汤圆，北方滚元宵。今天要和大家一起聊聊，元宵和汤圆，到底这两种有什么区别，那我们应该怎么吃，才能健健康康过大年。

元宵、汤圆各有不同

正月十五，家家都要吃元宵，过团圆节，北方和南方吃的却也是不同，北方吃元宵，南方吃汤圆，这两者虽然都是用糯米做皮，再采用其他的原料做馅，一般常见的就是黑芝麻、花生等。但是其实两者的制作工艺还是有所区别，元宵的制作过程，主要是将和好并凝固的馅切成小块，过一遍水后，扔在盛满糯米的箩筐内滚，再过水，再滚，反复知道馅沾满糯米面滚成圆球状。而汤圆的做法就相对来说比较简单，把糯米粉和成团，馅料准备好，取一小块糯米粉，压成扁圆状，放入馅料，再揉成圆形。在煮成后，元宵的汤会比较浓稠，因为糯米粉的成分比较多。口感上，汤圆的馅料就显的比较大，元宵外皮比较厚，口感也比较劲。

如果健康吃

如今，超市里元宵或汤圆的种类越来越多，不但颜色多样，馅料也是各种各样的，让人眼花缭乱，但是，我们选购的时候也要尽量选购大厂制作或者是自己制作。不要随便在外面的小摊上买，保障食品安全。

佳节吃元宵，可是，我们也不能吃多了，元宵的皮是用糯米粉制成的，糯米是不太容易消化的食物，所以，即便是佳节，食用也不要过量，一顿最好不要超过4个，吃多了，容易加重我们的肠胃负担，造成身体不适。

另外，吃了元宵的同时，可以减少一些主食的食用，元宵的馅料一般都是以甜为主，这样一来，如果还按照平时一样吃同样多的主食，那么，很有可能能量摄入过量。

元宵和汤圆虽然好吃，可是，也不是所有人都适合吃，比如糖尿病患者们，佳节里可以吃，但是除了馅料一定要选择无糖的，量更应该少吃，糯米中淀粉含量非常高，糖尿病患者尽量不吃或者最多吃一两个。

佳节来临，大家可以和家人欢聚一起，团员一家吃汤圆。

王玮

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2016年2月22日  于北京

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