格瓦斯是啤酒吗？

王玮营养师

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一提起哈尔滨大家都会想到大雪纷纷和红肠，今天我们和大家说说吃的食物，可是今天我们不说红肠，其实，在当地，还有一个和红肠一样火的饮料--格瓦斯，有人喝过格瓦斯后会感到头晕身重，感觉像喝了酒，到底，格瓦斯是什么呢？

格瓦斯从何而来？是酒还是饮料？

格瓦斯，俄语就是“以面包发酵”的意思，格瓦斯主要是以俄式大面包、麦芽糖、多种菌类混合发酵而成，颜色和啤酒的颜色相似稍微偏红，口味酸甜适度。

格瓦斯是通过多道工序发酵而成，而在发酵的过程中会产生极少量的酒精，再经过严格的过滤、高温杀菌等一系列过程，最后出厂。所以，我们在喝的时候会感觉有点酒的味道。但它并非是啤酒，只是一种发酵饮料而已。

格瓦斯里到底有什么营养？

由于格瓦斯是由面包发酵而成，在发酵的过程中也会产生不少的乳酸，对于促进我们肠蠕动、促进消化，预防便秘都有一定的作用。但是，毕竟它还是饮料，和市面上的碳酸饮料比起来，相对好一些，但它本身的能量也比较高，而且，目前市面上的格瓦斯，大多数配料表中还添加了不少其他的添加剂，这样一来，何来所谓的营养价值。

发酵饮品，饮用需适量

格瓦斯虽然是经发酵后产生的饮品，但我们日常生活中并不缺少发酵食品，比如我们经常吃的馒头等面食，除了没有任何不健康的添加剂之外，口感也同样好。我们可以选择少喝饮料，多摄入一些健康的饮品，比如茶。

现在，大家都知道，格瓦斯到底是如何来的了吧，它并不是酒而是发酵后的饮品，只是在发酵的过程中会产生少量酒精而已。

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2015年11月26日 于北京

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