重新爱上大蒜的几大理由

王玮营养师

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自古以来，大蒜就被认为是个宝，有很多关于大蒜的谚语，比如，“大蒜是个宝，常吃身体好”，“夏天肚子疼，大蒜能顶用”等等，都是在说大蒜对我们身体有非常好的辅助作用，但是，现在很多人是提蒜变色，因为，吃了大蒜后，会有很不好的口气，让大蒜变得越来越不受人欢迎。可是，大蒜有非常多的好处，值得让我们重新爱上它，下面，就来和大家一起分享一下,

    滚蛋吧，肿瘤君

    最近非常流行的一部电影的名字，让我想到了大蒜的第一个好处，大蒜里含有丰富的大蒜素，而大蒜素是大蒜中多种硫化物的复合体，这些有机硫化物中有两类已经被证实具有抗肿瘤的作用，一类是脂溶性烯丙基硫化物，另一类是水溶性化合物，这些有机硫化物可以通过不同的途径抑制肿瘤细胞的发展和转移，在发生更严重的病情之前就抑制它，从而达到抗肿瘤的作用。

    抗血栓、降血脂

    大蒜中富含蛋白质、碳水化合物、维生素C以及多种矿物质，另外，从大蒜中提取出的大蒜精油，保护硫氨基酸、酶与酶抑制剂、硫甙类、肽类等，大蒜精油能够明显降低凝血因子的活性，明显抑制血小板聚集，尤其对肾上腺素诱导的血小板聚集有较强的抑制作用，从而能够减轻动脉粥样硬化的发生，防止血栓的行程，另外，高血脂症是和动脉粥样硬化有着密切的相关性，大蒜精油能够降低血清胆固醇、低密度脂蛋白的含量，从而达到降血脂的功效。

    种类不同，功效各有千秋

    我们经常见到的蒜大致可以分为三类，白皮、紫皮和独头，每种蒜的基本功效都类似，但也都各有千秋，比如，紫皮蒜中的一些活性成分要比白皮蒜的更多，比如硒元素，白皮蒜中，每100克含有3.09毫克，紫皮蒜和独头蒜中每100克含有5.54毫克，而硒元素又被称为微量元素中的“胰岛素”，硒也具有和胰岛素同样的功能，适当的补充硒也能够帮助糖尿病患者降低血糖。

    进补需适量，身体才能棒

    大蒜具有很好的营养价值和一定的药用价值，一般炒菜的时候可以在炝锅的时候加入大蒜作为菜品的调味用，吃肉的时候也可以生吃一两颗大蒜来帮助解油腻和杀菌，而且一定要生吃，因为在加热的过程中，有机硫化物的含量会逐渐下降，所以，熟吃大蒜就没办法起到杀菌的作用。大蒜的辛辣对肠胃有一定的刺激作用，所以，生吃也要注意用量，吃太多，容易引起胃部的不适，建议每天的用量不要超过2~3颗。

    原来，大蒜竟然还有这么好的功效，虽然会产生一些不好的口气，但可以通过刷牙、喝茶或嚼口香糖的方法来减轻大蒜带来的不好口气，其实，还有一个最简单的办法，就是晚上吃，这样，晚上睡觉前刷牙后，口气会减轻，第二天也不会影响任何社会交际。

1. 蒋淑婉等 大蒜素的抗肿瘤作用及其机制研究进展医学综述2013年4月第19卷第8期

2. 刘永青 大蒜精油的主要化学成分及抗血栓功能湖南中医药大学学报  2009年9月第29卷第9期

3. 蓝景生，黄耀光， 大蒜素在心血管疾病中的研究进展【J】 医学综述，2008，8（4）：206~207

4. 王淑丽，田瑞振，刘德山，大蒜素防治心脑血管疾病机制的研究进展【J】 医学研究通讯，2005，34（6）：70

王玮

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2015年10月5 晚 于北京

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