麻辣烫系列之--让人忧心的麻辣烫

王玮营养师

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天气转凉，路边的麻辣烫摊上人也逐渐多了起来，这种路边的麻辣烫，可谓是种类齐全，荤素搭配，一元一串，价格也合理，大家一定觉得它营养丰富、经济实惠吧，其实，这样的麻辣烫存在很多的健康隐患，下面就来和大家分析一下，

1.食物花样多，营养均衡？

表面看起来食材确实多，绿叶菜、菌类、瓜茄类、肉类，这些食品富含我们人体所需的许多营养素，比如，蔬菜中富含维生素、膳食纤维、菌类富含蛋白质、微量元素等，对我们的身体健康都是有益处的，可是，食材的安全性却没有办法完全保障，清洗不干净、隔夜菜、加入像工业碱这样的物质来漂白食材，比如，白净魔芋丝，纯白金针菇，如果我们经常吃这样的食物，就会灼伤我们的肠胃，对我们的身体健康非常不利。

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2.营养的料汤？

路边的麻辣烫摊子，为了节省成本，底料重复利用或者选用廉价的底料，再加入许多调味料来掩盖原有底料的味道，这样就很有可能导致在同一时间里，我们摄入的盐、油一下子就超标，长期下去，就会引起身体的肥胖等健康隐患。

3.蘸料超标

北京地区，大部分的蘸料都是以芝麻酱为原料，加水搅稀后加盐，本身芝麻酱是富含钙和维生素E的食物，但是，路边摊的摊主们为了让大家少吃点芝麻酱，会往里面添加很多的盐，这样，就会让大家再调配调料的时候可以少放点，可是，有些人还是会放很多的芝麻酱，如果这样吃，虽然我们吃到芝麻酱了，可是盐的摄入量很容易就超标（我们成人一天盐的摄入量不超过6克），反而得不偿失。

所以，路边的麻辣烫我们还是尽可能的少吃，如果真的喜欢吃，下次，我再来和大家一起分享一下，如何做，能够吃到既营养又健康的麻辣烫。

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王玮

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2015年9月16日 晚于北京