加载中…金枪鱼操作过程不当致沙菌爆发
(2012-05-16 10:14:45)
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金枪鱼沙门氏菌微生物污染病原体食品药物安全局健康 |
分类： 敢吃看世界 |
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生金枪鱼沙门氏菌在全国范围内爆发，随着事态的进一步发展，美国卫生官员透露，印度工厂条件不卫生，生产的金枪鱼被感染。
美国当局宣布，由月球海事公司进口的黄鳍仙鱼可能是沙门氏菌病毒的源头，已经感染了116人。一周之后，四月十九日，卫生督察开始对处理金枪鱼的工厂进行为期六天的采访。由FDA的卫生和人类服务部发布的调查报告，详细介绍了十个卫生操作失误。
在这些违规行为中，有四个违反了危机分析和关键控制点指导条例，所有外国生产商为出口海鲜到美国必须遵守这个条例。
在这个事件中，调查员发现，海事公司舶来的金枪鱼漏掉了以下程序：
1. 在切、刮和真空包装过程中要控制，防止病原菌的生长和组胺。
2. 在包装上贴标签，对梭菌肉毒杆菌过敏
3. 金属探测
4. 监测装运船温度，检测金枪鱼组胺，确保船上温度不要太高。
除了这些违规行为，卫生部官员报告说，在加工过程中与鱼接触的水和冰，是脏的。他们还发现在顶棚和切削刀具上的产品残留以及在加工线上的剥落油漆。
调查员说，“用于储水的水箱有明显可见的杂物、污物和微生物污染”。调查员接着说，“用于冰块制造的水缺乏实验分析”
检查员还注意到在地板和天花板上破裂的瓷砖，可以发现病原体，使表面难以清洗。
总而言之，调查员在给该公司的董事总经理多米尼克•塞巴斯蒂安的报告中指出，“你不是在检测食物接触面的清洁”。
自报告发表，海事公司已经召回了金枪鱼，因为在尚未发布的样品中，FDA分离出沙门氏菌。作为预防措施，公司同意召回冷冻金枪鱼。
金枪鱼涉及的疫情已经感染了至少258人。疾病来自两种不同的沙门氏菌。沙门氏菌Bareilly
，已感染的受害者247人 ， Nchanga ，沙门氏菌感染11人。
当局测试未拆封的样本发现两份感染巴雷利沙门氏菌。细菌的遗传信息与已经感染的受害者的类型难以区分。另一个标本中的沙门氏菌Nchanga也与感染者的沙门氏菌难以区分。
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