维生素E从其来源看有合成VE和天然VE之分,天然VE无论是从生理活性还是抗氧化能力均优于合成VE,而且天然VE长期使用的安全性远高于合成VE[2]。天然VE一般是以富含VE的植物（花生、坚果、豆类等）油或其精炼副产品的脱臭馏分和油渣等为原料,经提取、蒸馏可得。主要有萃取法、酯化法、皂化法、酶法及凝胶过滤法等几种制备方法[2]。

维生素E是一种极好的天然抗氧化剂，可以防止不饱和脂肪酸的氧化，保护DNA和染色体免受破坏，还可以提高动物的免疫功能[3]。维生素E为动物正常生长和生育所必需，能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E还可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视的发生和发展。

吴军等人研究发现，小白鼠缺乏维生素E会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；大白鼠缺乏维生素E可能导致雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状。人体如果缺乏维生素E会引发遗传性疾病和代谢性疾病，生殖器官受损不易受精或引起习惯性流产^[4]。人体代谢过程中产生自由基，维生素E缺乏不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老。

维生素E分为合成维生素E和天然维生素 E，目前80%维生素E是合成维生素E，天然维生素E仅占20%[6]。合成维生素E和天然维生素E不但在来源上有差异,分子结构、生物活性上也有差异,在体内的吸收也有差异。一般天然维生素E是指D-α-维生素E(右旋结构),而合成品是DL-α-维生素E(消旋体),人体细胞,尤其是肝细胞优先识别和吸收右旋结构的天然维生素E,而合成维生素E却被优先排出体外。摄取相同剂量的天然维生素E和合成维生素E,人体内的天然维生素E血药浓度是合成的2倍以上,在组织和细胞中浓度同样是2倍以上[7]。

维生素E是机体重要的脂溶性维生素,具有诸多生物学功能。大多数研究者认为维生素E毒性轻微,健康人群和心血管疾病患者服用高剂量维生素E（每天连续服用400毫克）半年以内是安全的，但高剂量的维生素E也会对身体造成一定的副作用，长期每天摄入高剂量的维生素，可增加心血管疾病患者心力衰竭的风险，造成其他脂溶性维生素（维生素D和维生素K等）的缺乏[4]。

1977年，Krasavage的实验就验证，按125-200mg/kg的剂量每天灌喂小鼠维生素E,使小鼠的促甲状腺激素升高30%-100%，相当于一个 60Kg的的健康成年人每天食用7.5-12g维生素E。以500mg/kg剂量维生素E给小鼠灌胃,小鼠出现肝中毒和肝重增加现象[5]。长期饲喂小鼠维生素E大于500mg/kg,即60Kg的成年人每天食用30g，出现维生素K缺乏症。

自从维生素E被证实具有抗氧化、延缓衰老的功效后，被人们广泛关注。但补维生素E也不能走入误区，科学服用才有效。根据2000年10月中国营养学会推荐，维生素E的每日摄入量，1岁以下婴儿为2-3毫克，儿童4-7毫克，青少年为7-14毫克，成年人为14毫克。一般饮食中所含维生素E，完全可以满足人体的需要。因此，长期服用维生素E不仅是不需要的，而且是不安全的，还能产生副作用。尤其儿童、青少年不宜补充大量维生素Ｅ，否则会发生性早熟。

长期饮酒者、肝脏病患者需补充维生素Ｅ，以增强肝脏的解毒功能；不育症、习惯性流产、先兆流产及更年期障碍患者，也需补充维生素Ｅ，促进性激素分泌；还有肿瘤、关节炎、皮肤炎患者等需要注意及时补充维生素E。

富含维生素E的食物有果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬有猕猴桃、菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘蓝、莴苣、甘薯、山药。坚果包括杏仁、榛子和胡桃。压榨植物油指向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等。此外，红花、大豆、棉籽、小麦胚芽、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽。这些食品在我们日常生活中很常见，所以，我们只要保证规律健康的饮食，就不会造成维生素E的缺乏，同时也避免因盲目过度补充维生素E，给身体造成什么不适。

[1] 詹吉昌,关于天然维生素E研究的综述。

[2] 张姗姗,微生物维生素E产业化开发进展。

[3] 郭红菊,维生素E功能的研究进展。

[4] 何咏梅，邱国俊，徐玉等，维生素 E 用药安全性研究。

[5] 周筱丹,董晓芳,佟建明,维生素E的生物学功能和安全性评价研究进展。

[6] 孙月婷,维生素 E 的合成与分析研究现状。

[7] 刘云凤,邵斌,天然维生素和合成维生素的活性与标识。