加载中…金色葡萄球菌可怕么
(2012-03-07 09:41:00)
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金色葡萄球菌金葡菌金黄色葡萄球菌速冻水饺肠毒素健康 |
分类： 唱反调 |
最近让冷冻食品又成为热议话题的就是“思念”、“三全”这两个品牌的速冻水饺的金黄色葡萄球菌事件，那么什么是金黄色葡萄球菌呢？金葡菌广泛存在于自然环境中，如空气、土壤，是一种常见的微生物。人和动物是主要的病菌携带者，大约５０％以上健康个体的鼻腔、咽喉、头发和表皮中都带有这种菌。
但是在国际微生物规格委员会（ICMSF）制定的《食品微生物限量规定》中，有对各种食物中金黄色葡萄球菌的要求。其中没有速冻水饺，不过有“冷冻面食”和“冷冻禽肉”可以参考。在前面我们讲过这种菌广泛的存在于自然界中而且由于速冻水饺等食品在生产到超市的过程中涉及原料肉在切割加工、生产人员操作、物流、销售场等多个可能受菌环节，完全杜绝是不可能的。可见，我国现行的国家标准规定“不得检出”是过于严格了。所以在新的食品安全国家标准征集意见稿根据国际标准，将原来“不得检出”金葡菌改为“１０００－１００００”即对于冷冻面食，如果只有一个样品的菌数高于每克100个但是不超过10000个，那么也算合格。
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