记忆中的美味——桑葚
前些天看到有桑葚卖，赶忙买一斤回家，洗净后迫不及待的品尝起来。看着镜中被桑葚染黑的牙齿，我一下子仿佛回到了童年，那爬在桑树上摘桑葚吃的小屁孩，满手满嘴甚至身上都被桑葚汁染黑了。如今看来，这桑葚确实是有些营养呢。
桑葚的营养分析
一、桑葚中富含白藜芦醇
白黎芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化,
因而具有潜在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫调节作用。现代医学证明, 桑果所含白黎芦醇物质,
能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成和致癌物质引起的细胞突变。
二、桑葚有降血糖的作用
桑葚中的1-脱氧野尻霉素是一种生物碱，它能同小肠中的麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶等二糖酶结合，阻碍了二糖与α一糖苷酶的结合，从而能够明显控制饭后血糖的上升；同时，由于二糖未被分解和吸收，不会回到血液循环中，有利于减少作为形成糖尿病原因的胰脏β-细胞的疲惫
。
桑葚的食用注意
桑葚中含有溶血性过敏物质及透明质酸，食用过量容易发生溶血性肠炎，而且其还含有较多胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收，所以食用的时候一定要掌握好量。
让我们一起来享受美味又营养的桑葚吧！
营养师高亚军
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(2014-05-02 21:52:33) 
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