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记忆中的那一抹酸甜
(2013-11-22 15:24:49)
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着那酸……”中午吃完饭，刚走出餐馆门口，就听到这无比熟悉的曲调，顺着声音望去，原来是一家卖冰糖葫芦的小店开张了。那悠扬的旋律和一串串晶莹的冰糖葫芦仿佛将我一下子带回了小时候，也就是五六岁吧，那个时候物资匮乏，尤其是冬天，买东西还时兴去赶集，我嫌天冷不愿意去，我妈又不能把我一个人扔家里，就许诺买糖葫芦给我吃，我保证屁颠屁颠儿就去了，抱着一根大糖葫芦跟在妈妈后面啃，那种酸甜的感觉现在都能回忆起来，可长大之后却很难找到小时候的味道了。
冰糖葫芦的由来
据传说，冰糖葫芦从南宋时期就有了，当时有一位皇帝最宠爱的妃子病了，面黄肌瘦，不想吃饭，御医们用了很多贵重药品，始终没有效果。皇帝急了，张皇榜到民间招纳良医，不久，果然有个江湖郎中揭榜了。这个郎中给皇妃诊脉之后说没事，开了一张方子，就是把冰糖和山楂果一起煎熬，每顿饭前吃七八颗，过不了几天就好了。起初大家都不信，可皇妃照着这个方法吃了以后，果然好了。后来这种吃法就传到民间了，老百姓又做了改良，串起来卖，原料也增加了山药、黑枣、豆沙等，就是我们现在的冰糖葫芦了。
冰糖葫芦的功效
下面说说为什么冰糖葫芦能让那位皇妃好起来，以原料山楂为代表，其它的不做分析。
1、从中医的角度
李时珍在《本草纲目》中这样写道：“赤爪、棠梂、山楂，一物也。……化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血痛胀。”那位皇妃啊，估计是之前天天大鱼大肉，山珍海味，好东西吃的太多了不消化，从而导致厌食，吃些山楂消消食，增加一下食欲，自然也就好了。
2、从营养学的角度
山楂的主要成分是黄酮类物质，截至2012年，
从山楂中分离的黄酮成分已经有30余种，还有就是三萜类物质，这些物质具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；还有防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。所以说，那位皇妃吃得太好了，难免会有“三高”的症状，多吃些山楂，对于降血压、降血脂，软化血管有一定的好处，症状也就能够缓解了。
冰糖葫芦的禁忌
冰糖葫芦虽好，可也不是什么人都适合长期吃的，以下人群应注意：
1、《本草备要》记载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”说的是有胃病及十二指肠溃疡和胃酸过多的人不宜吃。
2、冰糖葫芦糖多，糖尿病患者不宜吃。
3、山楂可以促进子宫收缩，多吃有可能诱发流产，所以孕妇不宜吃。
4、儿童不宜多吃山楂，可能会对牙齿的生长发育造成不利影响。
“糖葫芦好看，它竹签儿穿，象征幸福和团圆……”是啊，正如歌里唱的那样，冰糖葫芦对于现在的人们来说，更多的是一种象征意义。拉着妈妈的手吃冰糖葫芦的画面永远定格在我的记忆里，那一抹酸甜，原来是幸福的味道。
营养师高亚军
QQ：377614696
微博：@营养师高亚军
（原创文章，转载请联系本人）
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