昨天和妻在街上看到有卖蒜泥龙虾的，蒜香扑鼻，于是食指大动，买些回去吃。但是感觉龙虾差了一些，味道也没什么可取之处。饭店毕竟要有利润，难免偷工减料，于是想次日买些自己试着做。
      到了菜场，发现龙虾还是挺贵的。小一些的20多，大一些的40。感觉价格比每年高了不少，但是想想还是买好一点的吧。于是把大的买了两斤半，拎在手里，感觉确实不多。

      回家和妻商量怎么做，拿手的自然是十三香，但感觉还是蒜泥的更有味道。我跟妻说，若不是嫌剥大蒜太麻烦，真的想试试做蒜泥龙虾呢。妻笑着说，剥大蒜倒是小事，剁蒜泥是挺麻烦的。于是分工明确，一个人剥大蒜，一个人剁蒜泥。看来互补的夫妻好处确实不少！

      先洗好龙虾备用，把妻剥好的大蒜剁成蒜泥。然后把蒜泥放在油锅里炒一下，加点盐。炒的时间不可太长，一则蒜香容易挥发，二则蒜泥还要熬龙虾，不能太熟。

      然后，把花椒放在热油里过一下，煸出香味，再把龙虾倒进锅里。炒得龙虾变色后，加入开水，没过龙虾。然后加入料酒和盐。煮开两三分钟后，倒入蒜泥。

      盖上锅盖，再用大火煮上个五分钟，就可以出锅了。

      龙虾烧好后切不可马上就吃，而是要放在锅里浸上一段时间，入了味口感会更好。第一次做蒜泥龙虾，我的心里还是有点忐忑。于是让轩尝尝味道，看到他尝了一个，接着又尝了一个，开始有了自信。
      等到妻回家，一家三口开始开动。感觉龙虾的卖相稍差了一些，口味还是不错的，并不比外面卖的差许多。感觉只要有新鲜干净一些的龙虾，做蒜泥的难度还是不大的。

      吃完后，龙虾汁也舍不得扔，留着晚上煮面条。

      感觉蒜泥还可以剁得更细一些，油也可以放多一些，口味会更好。也不必须去放一些所谓的黄焖料，自家天然的口味就很好。
      另外庆幸的一点，就是没有放生姜。记得有一次慕名到金湖去吃蒜泥龙虾，扫兴的是店家在里面放了许多生姜，生姜的味道遮盖了蒜泥的味道，为了这个还和老板吵了一架。
      现在的龙虾稍贵，肉质不错，可是虾黄不是很饱满，再过些日子，会更加经济实惠些，到时再做做看。