烹调油如何选择

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    油、盐、酱、醋、茶都是我们生活当中不可缺少的，每天接触，今天就一起来说一下油的话题，现在大家生活越来越好，对于健康的意识也是越来越强，每天吃的油对大家来说也是一件大事，特别是我们负责制作美食的人来说，选择什么样的油好吃又营养就是我们现在要追求的。而今我们在用油上有两个方面是要我们注意的：

    一、量用的多了；

    现在大家也不在乎买油这点钱了，做菜也是啥得放油，很多的人菜都是用油煮熟的，这样的话那我们的油就用太多了，身边就有很多这样的朋友，觉得这样做的菜比较香，确实油脂就是有一个功能，改善食物的风味，没有油的菜可能大家都不太爱吃，就如在外就餐，油都是很多，一盘菜吃完还留下一盘底的油，就可看出我们平时用油的一个量了，中国营养学会推荐我们每人每天油脂的一个量是25-30g，当然我们在油脂丰富食物摄入多的时候，要适当的减少这些油的用量。所以我们日常烹调的时候要注意一个烹调方式的选择，以减少我们每天油脂的摄入，尽量减少煎、炸、烤的方式，选用低温烹调方式，凉拌、炖、蒸、焯水等方式来进行烹调。油脂过多不仅能让我们能量超标，还是造成肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等慢性疾病的危险因素之一。

    二、种类选错

    大家现在家里基本上用的都是花生油、大豆油、玉米油等，都是一类的油，其它两类的油摄入的较少，所以我们日常在选购的时候要注意其它两类油的选择，可以几款油一起调换着吃，每种油小包装，以减少食用时间，以免氧化。

    油脂日常保存遵循：密封、避光、低温、防水的原则。

                                      国家二级公共营养师:康爱英

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