君子菜--苦瓜

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    炎炎夏日，都有点晕晕欲睡，也没什么食欲，那这个时候我们要选择一些什么菜来吃呢？我们可以选择一些颜色鲜艳，有开胃的菜，来让我们的胃口好一些，以补充我们一天工作学习所需的能量。今天就给大家推荐一种非常不错的菜--苦瓜，不仅颜色青绿好看，还有开胃的效果。

   一、苦瓜的营养

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   1、苦瓜低热量：每100克91KJ的能量，这也可能是为什么有些人会用苦瓜来减肥的一个原因了。

   2、苦瓜VC高：苦瓜维生素的含量在排名上是排的上名的，维生素有很好的抗氧化的作用，提高我们机体的免疫力。

   3、植物活性物：里面含有苦瓜素，皂甙类物质，实验证明这些物质对于控制血糖，血脂有一定的作用。

   4、苦瓜开胃：苦瓜的苦味，本身就是一种开胃的物质，还有促消化的作用，中医上说就是有清热解毒的效果。

   5、还含丰其它的维生素矿物质，膳食纤维也非常的丰富。

   二：苦瓜如何健康吃

   1、凉拌黄瓜：凉拌着吃里面的营养物质保持比较完好，没有因为烹调而有所损失，油脂含量也少。

   2、清炒苦瓜：苦瓜是比较吸油的，所以在炒着吃的时候不要一味的追求口感，要控制油量。

   3、蒸酿苦瓜：酿着吃不仅能吃到苦瓜，还能合着各种馅一起吃，食物多样，油脂也能控制

   三、酿苦瓜做法

   1、食材准备：苦瓜、五花肉、干虾、香菇、青红椒

   2、五花肉、干虾加少许盐剁碎，香菇切碎，拌均匀

   3、苦瓜切段，把拌好的馅镶入苦瓜中，摆盘

   4、苦瓜放入蒸锅中蒸20分钟，出锅

   5、锅中放少许油，放入切好的青红椒，放少许盐勾芡，出锅淋在苦瓜上。

  参考文献：中国食物成份表

                                          国家二级公共营养师：康爱英

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