“再过几年，买凉茶只能去超市了”

(来源:南方都市报南都网)

人民路上的凉茶店，还有不少市民前来光顾。南都记者陈志刚摄南都讯记者潘臣实习生王喜闯黄莉瑶“以前兴华商场都有一家，现在连祖庙路都看不到了，买杯凉茶感觉很困难。”近日，有市民来电称，看到前几日南都报道了广州凉茶铺全面退居二线的消息后，留意到佛山凉茶铺也越来越少。

对此，记者走访了市区街头小巷，发现一线地段难见凉茶铺踪影，而在一些小巷内，仅存的凉茶铺也多为大型连锁加盟店。从业者表示，受租金、人工、原料涨价等影响，佛山传统凉茶铺以每年10%的量减少。不少爱喝凉茶的佛山人也很担心，“再过几年买凉茶只能去超市了”。

凉茶铺仅数家不少“傍”药店

连日来，记者分多路探访了市区几处人流较多的街区，从莲花路、松风路、燎原路、祖庙路等地发现，传统凉茶铺屈指可数，仅能找到5家，而在城南一带，零零散散也有几家。

在华远东路，记者找到了一家已关门的店铺，门楣上有“通济凉茶”四字，但铺门紧锁。旁边一洗车师傅告诉记者，“已经好久没看到它开门了”。同路段另一间在营业的凉茶铺与一家药店紧挨着，名叫“健民堂凉茶”。前排桌上摆有一排水煲，分别贴有“消炎茶”“止咳茶”“清肝茶”等标签。店内不足20平米，摆了3张桌，20分钟内，记者仅见到一位男青年前来喝茶。而在禅城忠义路，开业几年的平安堂凉茶店因经营不善被相连的一家药店接管。

博善堂凉茶公司市场部经理霍伯基证实，因营业额抵不过铺租，不少连锁品牌在佛山的凉茶铺多在二三线地带，“有些加盟商为保证客流，就开在药店旁，或与他人合租铺位来减轻租金压力”。

铺租上涨过快　药材也调价

“比起凉茶铺最鼎盛时期，我们的门店数量减少近4成。”据霍伯基介绍，佛山凉茶业在非典时期最活跃，可惜热度仅维持半月。2006年广东凉茶被列入非遗，凉茶又现繁荣之态，当时博善堂在佛山门店数量超过60间，现在只剩下40多间，而且还“退居二线”。据其观察，黄振龙、徐其修、邓老等品牌的门店数量也在下降，整个凉茶业逐渐萎缩。(来源:南方都市报南都网)

霍伯基说，近年铺租一路上扬，在祖庙路、季华路基本找不到凉茶铺，那儿铺位月租最少2万，“每天营业额要超过1000元才有毛利润”。此外，人力成本、原料成本上涨也压缩着凉茶铺的利润空间。以党参为例，每公斤由前年的40元攀升至今年的80元。不少中药材也翻倍涨价，而凉茶价格十多年来仅上调1元，一家凉茶铺毛利润从以前的60%降至现在的30%，即一杯3元的凉茶最多只能赚0.5元。

凉茶铺难经营　每年减10%(来源:南方都市报南都网)

从事凉茶业10多年的刘先生认为，2004年医保全面推行也给凉茶界带来不小影响，“部分市民不再以喝凉茶作为治病途径，他有保障了，不花钱都能看小病。”他说，凉茶一直介于食品和药品之间未被完全定性，近几年王老吉的凉茶大哥地位将凉茶从药品转型为便利装饮料，也给传统凉茶极大影响，“因为它可以在超市买到，而凉茶只能去凉茶店铺。”

刘先生分析，目前佛山凉茶店铺数量正趋于锐减姿态，每年幅度在10%左右，“照这个情况发展下去，传统凉茶铺会消失”。

老佛山说

凉茶铺搬迁无奈家里煲

家住松风路的刘伯是凉茶铺的熟客。他告诉记者，广东人喝凉茶的基本动机是保健，有时也是为了清清热、祛祛火，不过多数时候还是依心情而定。“白天工作忙得倦了，晚上家里空气又不好，于是晚饭后出来走上一趟，喝一碗凉茶，把心情放松放松。”(来源:南方都市报南都网)

刘伯说，喝什么东西其实并不是最重要，要的只是一种感觉。譬如常喝的清热解毒茶，下面黑漆漆，上面绿幽幽，又苦又烫，喝完了要出一身汗。有时与朋友会客，刘伯也会相约在凉茶铺。但伴随着城市改造，旧房拆迁后，许多老字号凉茶铺逐渐淡出，刘伯很担心，“再过几年买凉茶只能去超市了”。

有着同样的担忧不只刘伯一人。常活动于通济桥一带的张姨说，早年她从事教师工作，经常夜里给学生修改作业，时间一长火气重，因此常在金鱼街的通济凉茶铺买下火的凉茶，而在该凉茶铺开业仅6年之际，被迫搬迁，张阿姨此后喝凉茶只能在家里煲。