小时候很喜欢吃脆皮鸡蛋卷，每次去超市总是会买上一盒解解馋再说。那个时候也会好奇这个鸡蛋卷是如何做的，怎么可以这么的酥脆可口呢。直到现在才知道原来它的做法还是蛮简单的，只需把鸡蛋糊搅拌均匀后，放入模具里或者平底锅煎熟，趁热卷起来就做好了。做好的鸡蛋卷酥脆的掉渣，即使放一夜第二天再食用口感也是不变的。总是吃了一根还想吃第二根，好吃的根本停不下来呀。日常中做上些可以当做小零食，或者下午茶食用都是很不错的选择呢。1碗面粉，4个鸡蛋，拌匀，筷子一卷，1分钟一个，酥掉渣的鸡蛋卷。

       当然这个鸡蛋卷想要脆皮的口感是有小窍门的，需要加入大量的黄油和面粉的，只有这样才会更酥脆些，我之前也做过一次，面粉多了些口感就不如这次的好吃。还有糖的选择最好是糖粉，这样比较细腻，要比用细砂糖更好些。量也不用太多，这个配方选择65g甜度是刚好的。最后想说的是没有专门的蛋卷模具还可以选择在平底锅中操作的。没有黄油的也可以用玉米油代替的。鸡蛋还可以这样吃，香酥可口，拿来当小零食再合适不过，孩子爱吃。快来学习如何制作的吧！

食材：

柴鸡蛋4个，普通面粉105g，黄油96g，糖粉65g

做法：

1、柴鸡蛋加入糖粉搅拌均匀。

2、提前把黄油在锅中隔水融化开稍放凉，加入蛋液中继续搅拌均匀。

3、再加入普通面粉和黑芝麻搅拌均匀。

4、一小勺的蛋糊舀到模具上。

5、盖起来，然后双面加热一会，直至两面变成金黄色，然后迅速用筷子卷起来，慢一点都不行。马上就就会变硬了，一定要手快些才行。