今天又降温了，早上出门感觉冷飕飕的，这个时候就很想念卤肉饭了，寒冷的季节唯有吃这个才是最佳的选择。今天这款卤肉饭是台式风格的，做好的卤肉饭是甜咸口味的，香而不腻，酱汁浓郁，搭配油菜和卤蛋还能营养均衡，最为关键的还是越吃越上瘾，搭配米饭食用的话再合适不过了。当然也是一道超下饭的午餐吃法了。也可以一次把量做得多一些，够2顿饭吃的。天冷，午餐必吃卤肉饭，加入它好吃又不油腻，学会再也不用叫外卖。

       台湾卤肉饭也是台湾有名的小吃，我家都很喜欢这个吃法，正宗的是用酱油膏、米酒做的，但我们一般在家做的话为了省事都选择了用老抽、料酒来代替。经过长时间的炖煮五花肉吸收的调料和洋葱酥的香味，使得卤肉变的更加的美味，每次一口都是一种享受呀，忍不住吃了还想再吃。想要把台式卤肉饭做得更好吃些有一样配料必不可少，就是这个红葱头了，这就好比剁椒鱼头必须有剁椒一样，少了就不是那个味道了。这个做法的卤肉饭，酱汁超浓郁，连吃两碗才会过瘾，不好吃算我输。快来学习如何制作的吧！

1、选择带皮的五花肉炖煮出来的卤肉汤汁才会更加的浓郁。

2、 炒肉丁时尽量先把多余的油脂炒出来，这样做出来的卤肉才不会油腻。

3、卤肉不仅仅可以做成卤肉饭，它还可以做成面条或者红烧菜肴等。

4、不要把汤汁收的太干，因为吃卤肉饭一定要汁多一些才好，因为汤汁可以浇在米饭上才会好吃些。

5、一定要用红葱头这是这道菜的灵魂配菜万不能省去呀。

食材：

五花肉400g，香菇3朵，油菜1朵，红葱头7个，干辣椒1个，姜半块，八角1个，花椒10粒，香叶1片，鸡蛋4个

调料：

冰糖4块，老抽1勺，生抽1勺，料酒2勺，盐少许，开水适量

做法：

1、提前把带皮的五花肉、香菇、油菜分别洗净沥干多余的水分备用，并把鸡蛋提前煮熟剥壳备用油菜焯水备用。

2、把洋葱头切圈、香菇切块、五花肉皮和肉分别切成小丁备用。

3、锅烧热，倒入适量的食用油，加入红葱头。

4、小火炸出香味，大约6分钟后洋葱开始脱水变色，在变成金黄色时马上关火，（比图上颜色略浅些）让余温把洋葱变成焦黄色即可完成。

5、把炸红葱头的食用油和红葱头分别盛在小碗中备用。

6、另起锅烧热，倒入刚炸过红葱头的食用油，再倒入姜片、香叶、干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

7、倒入去皮的五花肉。

8、中小火炒出多余的油脂。

9、再倒入肉皮一起翻炒2分钟。

10、再倒入香菇丁。

11、继续翻炒2分钟。

12、加入老抽1勺，生抽1勺，料酒2勺调味。

13、加入冰糖。

14、翻炒至冰糖融化。

15、加入漫过肉的开水。

16、再加入炸好的红葱头。

17、再加入提前煮好的鸡蛋。

18、大火烧开后转小火继续炖40分钟，最后加入盐调味即可完成。