天热的时候就很喜欢吃蒸的菜式，蒸肉、蒸鱼、蒸排骨等等...既有营养，做法又简单！关键还没有油烟，这点对于我来说是最重要的一点了，也特别适合我这种懒人。

      今天这道剁椒蒸排骨属于南方的一道经典蒸菜了，做好的排骨，口脆咸香，因为加入不少的剁椒，所以吃起来也是辣的过瘾，如果食用的时候，再搭配着馒头或者米饭的话，可谓是超级的下饭呀。

       如果想做好这道菜还需要注意这三点，一是选择的剁椒，看看是不是有咸味的，没有的话在调味上可在添加些盐调味，有咸味的话就不要再加盐调味了，那样会使得整道菜过咸了。二是一定要加入细砂糖调味，因为细砂糖在烹饪中的作用我们都知道，它起到提鲜的作用，但其实它还有个更强大的作用，就是可以使肉的口感变得爽脆，所以善用细砂糖，就能做出爽脆嫩滑的剁椒蒸排骨了。三是蒸的时候盖上保鲜膜，可以保留汤汁的原汁原味。

      最为关键的是吃完里面的排骨后，用里面的汤汁和调料，还可以拌面条或者拌米饭吃，味道都特别的好吃呢，或者还可以再拌个蔬菜也是可以的，这样一来，一道蒸菜，既解了馋吃的过瘾了，又能吃了顿主食，当然最重要的是不用在厨房中受高温的煎熬了，快在家试试这道一菜可以两吃的剁椒蒸排骨吧！

食材：

排骨400g，大蒜2瓣，细葱1根，姜1小块

调料：

牛肉酱15g，剁椒30g，细砂糖1/8茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少许

做法：

1、把食材准备好，姜、细葱、大蒜切碎备用。

2、排骨提前在冷水中泡20分钟，去除血水。

3、锅烧热，倒入适量的食用油，倒入姜末和蒜末翻炒出香味后，加入牛肉酱和剁椒。

4、中小火翻炒均匀成为剁椒酱备用。

5、去除血水的排骨控出多余的水分，倒入容器中，加入剁椒酱。

6、细砂糖1/8茶匙、生抽1茶匙、料酒1勺、白胡椒粉1/8茶匙、芝麻油少许进行调味，并抓拌均匀，腌制10分钟。

7、腌制好的排骨用保鲜膜封好，并用牙签在保鲜膜上扎孔透气。

8、锅中水烧开后，放入盛排骨的容器，大火蒸30分钟左右，出锅后撒上葱花即可。