昨天整理移动硬盘时，才发现夏季做的这款甜品一直没发布，也是够能拖的了， 我这个严重拖延症患者没得治了。

这款白桃薄荷塔口感超丰富，用白桃和朗姆酒做的水果冻，嫩滑爽口，经过熬煮的薄荷叶也是格外的清香，还有口感柔软爽滑的卡仕达酱，酥脆的塔皮，组合在一起绝对是超美味的一款甜品。。

食材：
法式甜塔皮：

低筋面粉120g，糖粉30g，软化黄油50g，蛋黄20g，香草精3滴

卡仕达酱材料：

蛋黄2个，细砂糖50g，牛奶150g，低筋面粉15g
 
白桃啫喱：

脆桃子3个，水250ml，细砂糖40g，朗姆酒30ml，薄荷叶5g，吉利丁片5g，水吉利丁用）30ml，柠檬汁30ml

表面装饰：
薄荷叶  适量 
  

分解图：

1：法式甜塔皮食材备好。
2：低筋粉，糖粉过筛。
3：加入切块的黄油。
4：搅拌至没有黄油块。
5：加入蛋黄，香草精。
6：搅拌均匀，用手揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱半小时。

7：卡仕达酱材料备好。
8：蛋黄，细砂糖混合。
9：用打蛋器搅拌均匀。
10：加入过筛后的低筋粉。
11：搅拌均匀。
12：牛奶在锅中隔水煮开。
13：分两次倒入蛋液里。
14：搅拌下。
15：再在锅中中小火加热，并时不时的搅拌下。
16：最后蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

17：白桃啫喱食材备好。
18：白桃切成片备用。
19：250ml水、30ml朗姆酒、40g细砂糖、5g薄荷叶一起倒入锅中。
20：小火加热沸腾后转小火加热1分钟，熄火捞出薄荷叶不要.
21：5g吉利丁片先用30ml的冷水泡软。
22：隔水加热，直至吉利丁完全溶解。
23：再把吉利丁溶液倒入薄荷糖水中，搅拌均匀，加入30ml柠檬汁继续搅拌均匀。
24：加入切好的白桃。
25：在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上。
26：冷藏过的白桃是凝固状的。
27：取出塔皮擀长，擀成比塔模大一圈的面皮。
28：填入塔模中并去掉多余的部分，用叉子在塔皮底部戳洞，放上一层油纸，再摆上重物，放入烤箱175°烘烤35分钟左右。
29：稍放凉后，去除重物，挤上卡仕达酱，摆上白桃和薄荷叶即可。