杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是芒果，西柚和西米，配料是椰浆和淡奶油，可以说这几样食材是缺一不可的。尤其是芒果的香甜，西柚的酸爽，椰汁的香浓，西米的Q弹，组合在一起，简直是夏日消暑圣品呐。

这里简单的说下这么煮出Q弹的西米，主要有三点：

1：西米的涨发性很好，所以煮西米的时候水一定要多些。
2：小火煮西米时候，时不时的就搅拌下，要不西米容易粘锅底。
3：煮到西米还有一点白芯的时候就关火，焖个5分钟左右，西米完全透明了，用冷水过滤干净。

食材：

芒果1个（450g），西柚1/4个，西米50g，冰糖45g，椰浆100ml，  淡奶油20ml，水100ml 

分解图：

1：备好食材。
2：冰糖+水煮成糖浆备用。
3：煮锅中倒入半锅清水，烧开后再放入西米转小火煮20分钟左右，并时不时的搅拌下。
4：关火焖5分钟至西米完全透明，冲冷水过滤备用。
5：芒果对半剖开，将果肉分成两份，2/3用来打浆，1/3切成大小一致的小丁备用。西柚剥散备用。
6：最后再把食材混合一起就做好了。