小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦，一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，明明是如此简单的一份小食，偏偏我是超喜欢的很。

    长大后学会了做凉粉后，好像已经成为一种习惯，春夏吃拌凉粉，秋冬吃风味炒凉粉，做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。

    炒凉粉用猪油翻炒是最吃的哈，如果没有就要普通的油代替即可。

食材：

豌豆凉粉300g，青椒一个，香菜3根，小葱3根，干辣椒2个，蒜2瓣

调料：

香辣豆豉酱1勺，猪油10g，盐少许，生抽1茶匙，老抽少许，鸡精少许

分解图：

1：豌豆凉粉切方块。
2：备好配料。
3：配料切好备用。
4：锅中倒入猪油化开。（没猪油的用普通的油代替即可）
5：倒入葱末，蒜片，辣椒末炒香。
6：倒入豌豆凉粉。
7：翻炒均匀。
8：加入生抽，老抽，青椒，香菜末继续翻炒。
9：最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。

    豌豆凉粉的做法————  开胃凉拌菜