酸奶菠萝土司_依然--美食

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酸奶菠萝土司

(2015-07-17 07:37:58)

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分类：烘培面包

自从爱上了面包以后几乎天天面包，这又是土司。不能怪我哎谁叫我们一家都爱土司呢，更何况宝贝爱吃呢，土司几乎成了他的零食了。昨晚做了一次做了一键面包土司，刚刚冷却就倍他们父子三人消灭了一个。可见我们家的土司“好销售”我不得不勤快一些，健康的零食谁不爱嫩。

面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克

1.面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序

2.检查面筋扩展程度

3.倒进黄油再次启动和面程序

4.检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵

5.发酵到八分满就可

6.分成三等分继续松弛

7.把面团擀开

8.从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下

9.放入模具内继续2次发酵

10.制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋

11.倒入幼砂糖

12.倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀

13.和好的面团

14.把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）

15.放入190度预热好中下层烤40到45分钟

16.中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

小窍门：

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整

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